洋葱|烧蹄筋是传统的清真菜肴之一，质地柔软筋道，色泽金黄美观猪大肠

【洋葱|烧蹄筋是传统的清真菜肴之一，质地柔软筋道，色泽金黄美观】

烧蹄筋是传统的清真菜肴之一。质地柔软筋道，色泽金黄美观，味道醉厚浓香，回味无穷，是广大群众所喜爱的一款风味菜肴。将炒勺内放入菜油20克上火，加葱丝、姜丝编炒至金黄色；加入鸡汤，捞出佐料，放入已切成条的水发蹄筋、冬菇片、冬笋片、味精、料酒、酱油等，烧开后用微火慢慢煨雄，使其入味收浓汁；用水淀粉勾英，淋上鸭油，出勺盛入汤盘即可上桌。

炸烹大虾所谓炸烹大虾，即为先炸后烹：将洗净的大虾切成段，用干淀粉抓匀，放入菜油锅内炸至金黄色捞出；倒出油，再将虾段回锅，将已用酱油、料酒等兑好的水汁与葱姜等一起加入锅内，颠翻几下，加上明油即成。此菜色泽金黄，焦脆适口。
干贝肚块是以其所用的主料而命名的一款汤菜。制做此菜需干贝50克、羊肚150克，以及味精、料酒、盐、姜、鸡油等调料。制作时，先将干贝掰去筋，用凉水搓洗数遍，放入碗中；加料酒、葱段、姜片、清汤上屉蒸一小时，倒净金汤；“再把煮熟的羊肚切成长方块放在勺内，用开水烫一下倒出。

把鸡汤倒入勺内，放入羊肚，加味精、料酒、盐水、姜汁，淋上麻油，与已蒸好的干贝合在一起倒出即成。此某汤清味美，鲜香可口。把炒勺放在旺火上，放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、白胡椒、醋、淀粉、冬笋丝、柿子椒丝及炸酥的蹄筋迅速翻炒出勺即成。

洋葱|烧蹄筋是传统的清真菜肴之一，质地柔软筋道，色泽金黄美观

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