馒头|教你做手工馒头，掌握了2个诀窍，不塌陷，不变形，暄软有嚼劲
文章插图
今天分享一款独家配方的手工馒头做法，只要掌握2个诀窍，个个松软有嚼劲，看一眼就能学会。面食做的比较最多，而做馒头对我来说也比较拿手，可以加不同的食材就可以做出不同风味馒头。以前做馒头都是用老酵发面，搭配碱，有时候比例不合适就会失败，不是黄了就是发死，不过现在都用酵母粉，发面方便也快捷，能省去好多事。
馒头还是自己蒸的好吃，有麦的香味道，加上暄软有嚼劲外，最关键的是压饿，饱腹感很强，下面是我的详细制作步骤，喜欢的朋友不妨在家也试试~
文章插图
【手工馒头】
食材：中筋面粉500克，温水300毫升（水温30度），白糖5克，酵母粉5克
第一步、选用中筋面粉，适合做馒头包子，把面粉放入盆里，加入白糖，放白糖能缩短发酵时间；再将水放碗里，把酵母粉倒水里，融化2分钟。
文章插图
第二步、将化好的酵母水一点一点倒面粉里，用筷子搅拌成面絮，水不要一次性加进去，边搅拌边加，这样比较好揉面。
文章插图
第三步、把面揉成光滑的面团，揉成无干面疙瘩就好了，做馒头的面一定要揉到位。
文章插图
第四步、将和好的面团，用保鲜膜包起来，找个盖子盖上，放暖和点的地方，冬天发酵大约1个小时。
文章插图
第五步、面团发酵至1.5倍大小即可，面团里面充满气体。
文章插图
第六步、将面板上撒上干面粉，把面团取出，放干面粉上揉面排气，发酵好的面比较软，加入适量的干面粉揉匀，揉倒不软为止。
文章插图
第七步、将揉好的面团，用掌心压成面饼，撒上适量的面粉，折叠压扁，做7~8次重复折叠，这一步很关键，决定馒头层次多少。
文章插图
第八步、往返折叠至光滑状，例如我这种效果即可。
文章插图
第九步、折叠好的面团卷成圆柱形。
文章插图
第十步、切成大小均匀的面剂子，撒上面粉。
文章插图
第十一步、将下好的剂子揉成光滑的馒头胚子，记住小秘诀，撒上面粉，用左手掌擀成面头形状，把所有的剂子揉成馒头。
文章插图
第十二步、蒸锅里装足够的清水，蒸屉上刷上油防止粘，放上馒头胚子，盖上锅盖饧10分钟。
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏