图据|四川攀枝花：地道“盐边菜”，美味铜火锅，这里的生活就是巴适！
文章插图
图据延边融媒体中心
周翼 封面新闻采访人员 席秦岭 肖洋
攀枝花，全国唯一以花命名的城市，四川的“南大门”。
人们认识攀枝花，大多是因为“这里有矿”，鲜有人知，这座因矿而生，因工业而兴，全国最年轻城市之一的钢铁之城，境内却着旧、新石器时代人类活动的遗迹。
原始生态的地理环境，让“笮山若水”孕育着最天然的食材，千百年来，各民族在攀枝花这片土地上碰撞交融，独具特色的饮食文化，凝聚着各民族相融共生的智慧结晶。
文章插图
图据阳光米易
如果说某一天要离开攀枝花，一盘地道的“盐边菜”，一锅美味的米易铜火锅，一定是我最眷念的“心之所在”。
麻辣鲜香“盐边菜”
川菜的灵魂，多民族的融合，让南北的美味在这里自成一系，造就了麻辣鲜香的“盐边菜”，一代代传承至今，闻名遐迩。
今年7月，盐边油底肉、盐边羊肉米线、盐边牛肉等美食入选100道“省级天府旅游美食”。其中，盐边羊肉米线更是荣获《小康中国?千城早餐》“最想去打卡的早餐”第一名。
外出回来的盐边儿女，回家第一顿早餐必定是羊肉米线，美味且充满烟火气，它代表的不仅是一种味道，更是浓浓的乡愁。一碗羊肉米线上桌，羊肉鲜嫩、米线软滑，自己根据自身口味添加辣酱、小米辣、花椒面等佐料，当然，薄荷叶或是香菜，才是这碗羊肉米线的“最佳搭档”。
文章插图
图据延边融媒体中心
时至中午，盐边的餐桌上必然少不了一份盐边油底肉和盐边牛肉。盐边油底肉香糯化渣，肥而不腻，油底肉的制作技艺是攀枝花市非物质文化遗产，它是盐边县传承了千年的猪肉保鲜技艺，同时也是盐边古老笮人安逸闲适生活的写照。正宗的盐边牛肉，采用经典的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合，备受广大食客推崇和喜爱。
文章插图
图据延边融媒体中心
“包罗万象”铜火锅
如果说“盐边菜”是对传统的继承，那么米易铜火锅就是对创新的发扬。
今年4月，四川省政府网站发布省级天府旅游美食候选名单，100道四川特色美食上榜，其中就有米易铜火锅。
米易铜火锅烹饪技艺是我县县级非遗项目。铜火锅是由红铜打造，烹饪铜火锅的食材有上等土鸡、自制板鸭、隔年腊蹄花、刀尖丸子等；辅料有香芋、红苕、山药、莲藕、青笋、香料、葱、姜、白酒、骨头汤。
所有食材按煮熟所需的火候不同分层铺入锅中，再将炒香制作好的鸡、鸭、腊蹄等层层码上，然后加入熬制的浓汤。盖上锅盖后，将烧旺的木炭放进铜锅炉膛内；待火锅烧开焖半小时后放入现擀的刀尖丸子，加盖五分钟，锅盖一揭开，鲜香扑鼻，配上奇香可口的蘸水，就两个字：巴适！
文章插图
图据阳光米易
米易铜火锅，集万千食材于一体，层层铺垫，真可谓包罗万象。家人团聚围坐一桌，其乐融融。
这个时候，桌子上要是再有几道米易特色小吃，就更是舌尖上的享受了。首当其冲是有着“安宁土人参”之称的爬沙虫，富含蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成分，清香四溢，咸鲜味美；清凉解暑、清香味浓的撒莲凉粉同样是上佳之选，豌豆凉粉、米凉粉和漏漏凉粉，三种凉粉质地不同，风味各异，吃起来滑润爽口，回味无穷。
推荐阅读
- 蛋糕|四川自贡接地气的小饭馆，10秒出菜是绝活，网上骂声一片
- 疫情|四川省火锅协会举行新春促消费活动，刺激市场回暖
- 农产品|波士顿龙虾、帝王蟹……元旦去四川威远海鲜博览会逛吃逛吃
- 家教|四川泸州：“酒麒麟”携手“酒城桂花姐”共建涉诉未成年人家教协作机制
- 四川省酒类流通协会|四川酒商迎来首次年会“六朵金花”均来“扎场”
- 食品|不二火锅音乐馆MUSIC ISLAND荣获“2021四川消费者喜爱餐饮品牌”
- 澜轩6号荣获“2021四川消费者喜爱餐饮品牌”
- 餐饮品|大院河·仙鱼莊荣获“2021四川消费者喜爱餐饮品牌”
- 餐饮品牌|包馔?夜包子获“四川消费者喜爱餐饮品牌”
- 四川|靠实力出圈！姐的烤肉获“四川消费者喜爱品牌”奖