米其林|凉拌手撕柠檬鸡腿做法
【米其林|凉拌手撕柠檬鸡腿做法】手撕柠檬鸡腿做法
主料：鸡边腿一只 。
腌料：料酒15克、盐焗鸡粉12克、山奈3克、白芷3克、花椒2克、香叶1克、姜黄粉1克 。
配料：植物油50克、小米辣15克、蒜末15克、香醋15克、蚝油10克、生抽10克、白糖5克、鸡粉3克、食盐2克、柠檬一个、鲜薄荷叶适量 。
详细做法：
1、把鸡腿放入清水中浸泡出血水 ， 取出 ， 控干水分 ， 待用 。
2、把鸡腿放入盆中加入腌料：料酒15克、盐焗鸡粉12克、山奈3克、白芷3克、花椒2克、香叶1克、姜黄粉1克抓拌均匀腌制20分钟 ， 待用 。
3、把腌制好的鸡腿放入蒸笼蒸35分钟 ， 取出 ， 放凉 ， 待用 。
4、将小米辣椒圈15克和蒜末15克放入盆中 ， 把植物油50克加热后倒入碗中激发出香味 ， 然后再放入香醋15克、蚝油10克、生抽10克、白糖5克、鸡粉3克、食盐2克 ， 再把柠檬一个切片 ， 用手挤压出汁水到碗中 ， 放入柠檬片 ， 再把鲜薄荷叶揉搓下放入碗中 ， 再放入圆葱丝50克 ， 最后把放凉的鸡腿用手撕成肉条放入碗中 ， 抓拌均匀后装盘后即可食用 。
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