花生酱|美味海虾粥

2021-11-06

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这款海鲜粥是年初我们家美食小聚时从一美食达人妹子处听得，后来严格按照豆果美食的方子做：虾去虾头虾皮腥线，虾头宽油煎去皮留油入粥…；有一天，时间紧张，来不及精细化操作，改成了如下版本，琪爸和娃儿们反馈：味道还是一样好；想想虾头煎一下就扔掉，还不如再炖煮下有价值；于是，偷懒版本就此上线了
【花生酱|美味海虾粥】By 琪妈私厨
用料

香菇 2朵
虾一斤
姜片适量
盐适量
胡椒粉适量
五香花生油（自制）适量
大米100g小米20g
青菜（如生菜、圆白菜）自己所好

做法步骤

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1、海虾去腥线，加盐、料酒和黑胡椒，提前腌制15分钟以上；
2、大小米洗好，用少许盐和食用油浸泡半小时以上；

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3、备好辅料：香菇切丁，姜切丝，青菜清净沥干；盐、白胡椒粉和花生酱在侧

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4、宽油煎虾至透（两面金黄），虾及大部分油入熬得快好的粥中；

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5、煎香菇丁收油锅，入粥

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6、粥再煮3～5分钟，期间放入花生酱2勺、姜丝；

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7、出锅前，放入青菜、少许白胡椒粉和盐调味，美味海虾粥成。
小贴士海鲜／虾粥关键点：1.大小米提前要浸油和盐泡，以便米入味；2.水开后下米熬粥，以便米易开花好喝且不易糊锅底；3.花生酱提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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