空心|面点师傅教你做空心糖饼，外酥里脆香甜可口，当零食当茶点都不错
空心糖饼在各种面食中算不上主流的食物，仅在北方某些地区有做它的传统，估计吃过的人并不多，主要的特点是：外酥里脆、香甜可口、奶香浓郁，非常适合用来充当零食，同时，做法和原料都是非常简单，对技术没有任何的要求，任何人都可以轻松上手的小甜食。
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虽然空心糖饼的做法非常简单，但是但凡与面食相关的东西，面点师傅始终强调：”要想把它们做得尽善尽美，前提条件是保证各种原料的计量的准确性，切忌眼高手低，亲自动手实践才是正道”同时，掌控好油温也是非常有必要的，成品出锅后，嘎嘣香脆，非常适合当零食，或者茶点。
【食材配料】：面粉、白糖、热水、炼乳、食用油。
【制作过程】：
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【 空心|面点师傅教你做空心糖饼，外酥里脆香甜可口，当零食当茶点都不错】1、首先，准备500克的面粉，20克的白糖，15克的炼乳，300克的热水（40-50度），然后，将它们尽数倒入面盆中，使劲揉成光滑且不粘手的面团，揉好后，再放在一旁醒发半个小时备用（用指尖按压下去，有些轻微的反弹，就代表成功）。
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2、然后，把醒好的面团搓成长条状，再将它揪成大小一致的面剂，擀成圆饼后，再裹入适量的白糖（单独的计量），收紧封口后，再将它们擀成薄一些的饼坯（薄饼），状态如上图所示。
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3、锅中倒入适量的食用油，油温提升至5-6成热时，再吧薄饼逐个放入热油，直到将它们炸至金黄，并且漂浮上来为止捞出，沥干油分后，装入盘中即可食用，传统空心糖饼制作完成，特点是：外酥里脆，奶香浓郁，香甜可口。
【温馨提示】：
1、炸薄饼的时候，务必等油温提升到位后，再放入饼坯，否则不仅容易沉底，而且不易“起酥”，另外，最好选择色拉油来炸，同时，使用干净的食用油炸制，进而避免导致窜味。
2、糖饼除了可以直接选择白糖充当糖心以外，还可以选择芝麻糖，大家可以根据个人的喜好来决定。
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