肝火过旺|当每次不知道吃什么的时候,我脑海里都会出现这道菜
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其实最经典的葱爆羊肉,或者是芹菜炒羊肉,或者是洋葱炒羊肉,都很好吃不过家里正好有洋葱芹菜还有羊肉,干脆一起炒了。结果没想到,剩下的芹菜叶子利用起来成了今天的惊喜,快学学怎么做的吧哈哈
By 懒Yann拿铁扬
用料
- 芹菜 适量
- 洋葱 适量
- 羊肉 适量
- 葱,姜,蒜,辣椒 适量
- 食用油 少许
- 老抽 少许
- 香醋 少许
- 芝麻(选配) 少许
- 面粉(配菜) 少许
- 土豆淀粉(配菜) 少许
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1、首先羊肉(我这个 肉从冰箱里面翻出来的,坦白说分不清是牛肉还是羊肉了,后来感觉有点红,吃起来有点像牛肉)用酱油,胡椒粉,料酒,食盐腌制。
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2、芹菜留下杆去叶子切成段。
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3、洋葱随便切一切,容易辣眼睛,可以提前在刀上沾点水,切的时候眼睛一定不要离得太近。
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4、配料准备好, 大葱,姜丝,蒜片儿,小米辣。
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5、今天的大惊喜来了,剩下的芹菜用不到突然想着单独做一道菜吧,于是沥干以后在上面撒了面粉和淀粉,等着看好戏吧。
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6、芹菜干最好提前焯一下,这样子炒的时候比较入味儿,也不至于等待的过程中把其他的炒过火候。
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7、要大火爆炒,所以没能留下太多的照片。文字解说一下吧:热锅加适当食用油,先放入葱姜蒜小米辣炒香,加入羊肉大火爆炒,再加入洋葱,继续爆炒,最后加入芹菜杆,过程中加少量料酒,白糖或者香醋提鲜,翻炒几下就可以关火了,一定要大火,炒熟了就行,时间太长肉就老了。出锅前可以加点儿鸡精补点盐。装盘以后撒一些白芝麻,色香味俱全。
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8、然后就是今天的惊喜了。把刚才的芹菜叶子和面粉淀粉搅拌均匀,如图的状态, 粉末均匀的粘在芹菜叶子上,撒一点点盐。
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9、放入蒸锅中,中火蒸3~5分钟。
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10、啊然后此处又省略了几张照片文字描述一下:蒸好取出后,单独在炒锅里加入食用油,烧热后加入蒜末和干辣椒爆香之后高温淋在蒸好的芹菜叶子,还可以适当加一点点蚝油,然后搅拌均匀。感觉比主菜还好吃
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11、又是美好的一顿饭
小贴士这顿菜是非常家常的做法,其实没有太讲究,按道理葱爆羊肉是非常讲究火候的,羊肉如何处理的,软嫩也是要有技巧的,等有机会,再给大家做吧。不过家常吃起来也挺好吃的哈哈。
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
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