大饼|这个饼可以卷一切，吃起来最过瘾，凉了也特柔软，学做吧，简单！
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今天我就来分享一下这个做卷饼的烙饼的做法，学会了这个饼，就可以卷一切了！
【 大饼|这个饼可以卷一切，吃起来最过瘾，凉了也特柔软，学做吧，简单！】
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烫面的面团是把所有的面粉都用70-100度的开水和的面团。开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成面絮，等到不烫手的时候揉成面团，它的缺点是揉面的时候比较麻烦会黏手，需要手涂油操作，优点是比较柔软。
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今天咱们这个可以卷一切的饼就是半烫面的，来看看做法吧。
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1、面粉备好，一半用70-100度的开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成面絮，另一半用冷水搅成面絮，然后再下手慢慢和面。
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2、先把面团揉成团，饧5分钟以上，然后再揉一遍，到第三次的时候面团就会有光滑的样子了。和好的面团饧半小时。
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3、把饧好面团直接擀成大饼，可以薄一点，然后薄薄地刷上一层油，不要多了，再撒点干面粉上去。
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4、卷起大饼后分成小面剂子，这个看自己的锅多大，大小自己掌握吧，然后把剂子两端切口收严，下压成圆剂子。
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5、做好的小剂子擀成大饼的样子，一定要薄，可以看出我擀的饼有点透明的状态，不到半厘米的厚度，越薄越好，只要擀不坏就尽量薄。
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6、平底锅烧热，不放油，直接放入大饼，饼受热会迅速变色，有点透明状。
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7、完全变色后就翻面，饼面上已经有褐色的斑点，看到饼鼓起来就熟了，大火烙，一张饼半分钟就好。
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