辣椒粉|香辣烤鸡爪
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这份烤鸡爪特意制作了一份带有蒜香和孜然香的烧烤酱，虽然名称是香辣，但我用的是那种香气较重辣度较低的辣椒粉，所以，不爱吃辣的人也是可以吃的，基本体验不到辣度。临时用冰箱剩余食材做了一份麻辣拌面筋，和这份烤鸡爪真是绝配，特意用空气炸篮当食器，在家中妥妥的吃出了地摊美食的味道，这个时候，我真想再加上一杯啤酒。
By 芷萍美食
用料
- 鸡爪 500克
- 卤水用料：酱油 生抽 红烧酱油 香叶 桂皮 冰糖 花椒 八角 白芷 良姜 姜片 食盐 适量
- 烧烤酱用料：酱油 生抽 辣椒粉 芝麻仁 食用油 蚝油 六月鲜豆瓣酱 蒜末 白糖 烧烤粉 适量
- 面筋 适量
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1、准备一份用果蔬机清洗后的鸡爪。
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2、鸡爪洗净后剪去指甲。
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3、取煮锅，放入卤水用料，搅拌均匀。
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4、将处理好的鸡爪放入锅中。
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5、中火煮开转小火煮15分钟关火备用。（我是晚上制作，所以焖了一夜）
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6、提前将锅里的鸡爪捞出控水。
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7、取调料碗，放入烧烤酱用料，拌匀制作烧烤酱。
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8、烤盘铺锡纸，将鸡爪用刷子刷上烧烤酱放入烤盘。
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9、蒸烤箱选择烘焙模式，时间15分钟，温度180度。放入烤盘开始制作，中途不需翻面。
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10、制作完成取出烤盘即可食用。
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11、家里冰箱存放了一块面筋，趁烤鸡爪的时间，制作了一个麻辣凉拌面筋，放入了一份油麦菜和面筋一起焯水后，加生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、白胡椒粉和玫瑰醋凉拌，味道真上头，属于吃了想着下次的味道。
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12、这样搭配有一种地摊烧烤风格。
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13、成品图
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14、成品图
小贴士煮鸡爪是为了给鸡爪上足底味，在烤的减少烤制时间口感好，我选用珐琅锅制作，时间以珐琅锅计算，普通锅具要做时间调整，不要煮到鸡爪破皮就好。
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