材料|凉拌蛋皮丝
【材料|凉拌蛋皮丝】材料：鸡蛋2个 ， 青蒜1根 ， 鲜香菇2朵 ， 榨菜50克 。
调味料：A料：盐1/2小匙 ， 胡椒粉、米酒各1小匙 ， 淀粉1大匙 。 B料：白醋、糖浆、橄榄油各1大匙 ， 盐1/2小匙 。
做法：①鸡蛋入碗中打散 ， 加入A料拌匀 ， 放入热油锅中煎成蛋皮 ， 盛起放凉后再切丝 。 ②青蒜去头尾、洗净 ， 放入滚水中汆烫2秒钟 ， 迅速捞出 ， 用冰开水冲凉 ， 切细丝；鲜香菇洗净、放入滚水汆烫至熟 ， 捞出 ， 用凉开水冲凉 ， 吸干水分、切丝 ， 榨菜洗净 ， 切丝 。 ③最后将全部材料放入盆内 ， 加入B料搅拌均匀 ， 即可盛盘 。
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