农荟|刘聋子粉馆：一碗牛肉粉的“圈粉”之路丨湘农荟驿站·区域特色产业④( 三 )
原材料不达标、门店装修太随意、服务不到位……2018年 ， 刘聋子米粉正式叫停加盟模式 ， 只做直营店 。
这样“一刀切”的做法 ， 仅在长沙就切掉了500余家欲加盟米粉店的“快钱梦” 。
截至目前 ， 刘聋子米粉在湖南已有18家直营店和60余家加盟店 。 今年上半年 ， 刘聋子米粉走出湖南 ， 在北京开了第一家省外直营店 。
“打造一个品牌难 ， 守住一个品牌更难 。 ”黄玢昊说 ， 刘聋子米粉作为湖南老字号企业和非物质文化遗产项目 ， 一定要坚持以善为本 ， 忠于传承 。
虽然刘聋子米粉品牌加盟的大门已经关闭 ， 但是 ， 全国各地打着“津市牛肉粉”招牌的粉馆 ， 却时刻在野蛮生长中 。
更有甚者 ， 一家名为“牛聋子米粉”的餐饮店也在短时间内迅速发展 。 目前 ， 也成为了一家米粉连锁品牌 。
对此 ， 黄玢昊说 ， 他们两家目前并没有发生过矛盾和冲突 ， 也没有发生过品牌保护之争 ， “都是常德人搞的米粉企业 ， 只要不影响常德米粉形象就行 。 ”
而对于那些分散在全国各地的“津市牛肉米粉”店 ， 黄玢昊希望 ， 他们要把粉的质量做好 ， 把津市人的匠人精神发扬出来 ， 一起把津市牛肉粉带给更多人 。
新掌门的新思维
作为一名年轻的米粉品牌“掌门人” ， 黄玢昊和历任传人一样 ， 在推动刘聋子米粉品牌发展的道路上 ， 肩负重任 ， 摩拳擦掌 。
他表示 ， 湖南米粉是时代进步的见证者 ， 融入了一个时代、一个地域的独特味道 ， 他们会根据不同的消费需求 ， 改良口味 ， 拓展消费新思路 。
具体来说 ， 他计划对品牌进行升级 ， 改变门店装修风格 。 “民国风格已经在各大餐饮店广泛应用 ， 消费者已经有了视觉疲劳 。 ”黄玢昊说 ， 他们会逐渐以现代风格装饰 ， 取代民国风格装饰 。
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(刘聋子粉馆 。 )
由于在大学期间 ， 黄玢昊就曾尝试在新品研发、服务管理、营销推广等方面 ， 用互联网思维开辟新途径 。 特别在刘聋子米粉进驻抖音后 ， 黄玢昊创作了一些爆款短视频 ， 吸引了一批年轻客户和省外客户 。 今后 ， 他期待用更多的新媒体手段来宣传推广刘聋子米粉 。
黄玢昊说 ， 未来 ， 在网络时代里 ， 刘聋子米粉将以新的姿态 ， 慰藉漂泊在外的家乡人味蕾 ， 也将走向更广阔的远方 。
没有什么烦恼不是一碗米粉不能解决的 ， “码”“汤”“粉” ， 三个关键词 ， 既是工艺要素 ， 也是思想方法与产业发展路径 。
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来源：红网
作者：黎鑫
【农荟|刘聋子粉馆：一碗牛肉粉的“圈粉”之路丨湘农荟驿站·区域特色产业④】编辑：张立
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