蒸好|蒸馒头，热水上锅还是冷水上锅？很多人弄不对，难怪馒头不好吃( 二 )
发面时，面团要盖严实处于密闭的状态，不能露着。
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三，二次发酵时，不看时间要看馒头胚的状态
二次发酵很重要，发好了馒头蒸出来很暄软，否则很容易蒸成死面馒头，而看二次发酵有没有好，不能看时间，意思是说不同的室温馒头胚发酵的时间不同，可能有人十分钟就发好了，也有人二十分钟才发好，所以看馒头胚的状态最佳。只要看起来比原先大了很多，掂起来轻飘飘的说明可以了。
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四，蒸馒头时，注意火力，不能着急揭锅盖
蒸馒头时火力很重要，当开火后就要持续大火，一直到蒸好关火，这个过程中不能去调火力，更不能揭锅盖。
等蒸好关火后也不要着急揭锅盖，而是要等五分钟，这个时间到了再打开。
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