豆腐脑|天冷学会这4道炖菜， 好吃又营养，每天炖上一锅吃，全身都暖和
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导读：天冷学会这4道炖菜 ，好吃又营养 ， 每天炖上一锅吃 ， 全身都暖和
天冷了 ， 身体需要多补充一些能量 ， 炖菜就比较符合这个季节 ， 既暖和又有气氛 。 很多北方的朋友喜欢吃炖菜 ， 大抵是因为软烂入味又有营养 。 今天就分享这四道家常炖菜 ， 每天炖上一锅 ， 好吃又滋养 。
清炖羊排
需要食材：羊排1000克、胡萝卜2根、白萝卜1根、葱姜少许
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、黄酒15克、小茴香2克、花椒1克
制作过程：
1、羊排剁成5厘米左右的块 ， 用清水浸泡1小时左右 。 大葱切段 ， 姜切片 。 胡萝卜和白萝卜切成滚刀块 。
2、锅里放入清水 ， 加一点黄酒 ， 放入羊排焯水 ， 开锅后撇去浮沫 ， 捞出洗净 。 小茴香冲洗一下 。
3、炒锅放油烧热 ， 放入花椒、葱姜和小茴香炒香 ， 放入羊排翻炒片刻 ， 烹入黄酒去腥 ， 加入适量清水抹过羊排 ， 炖50分钟左右 。
4、放入少许盐 ， 放入胡萝卜和白萝卜再炖15分钟左右 ， 再放入味精、鸡精和胡椒粉调味烧开 ， 点缀香菜即可 。
排骨炖酸菜
需要食材：酸菜1颗、粉条1把、大葱1根、姜1块、排骨1000克、香菜1颗
需要调料：盐3克、味精1克、鸡精2克、料酒10克、胡椒粉2克、大料1颗
制作过程：
1、酸菜洗净 ， 去掉根部 ， 顶刀切成均匀的丝 。 排骨剁成均匀的块 ， 放入清水里浸泡30分钟左右 ， 捞出沥干水分 。
2、大葱切段 ， 姜洗净切成姜片 。 粉条用沸水冲烫后浸泡20分钟左右 ， 剪短备用 。
3、砂锅洗净上火 ， 放入少许色拉油 ， 放入排骨翻炒均匀 ， 放入大料、葱花、姜片爆香 ， 烹入少许料酒去腥 。 加入适量清水抹过排骨 。
4、放入少许盐炖30分钟左右后 ， 放入酸菜丝炖15分钟左右 。
5、放入少许味精、鸡精和胡椒粉调味 。 盖好盖子 ， 放入粉条再炖5分钟左右 ， 放入香菜段即可 。
【豆腐脑|天冷学会这4道炖菜， 好吃又营养，每天炖上一锅吃，全身都暖和】
土豆炖南瓜
食材：土豆2个、南瓜750克、葱姜少许
调料：盐3克、味精1克、鸡粉2克、色拉油30克
1、土豆去皮洗净和南瓜切成滚刀大块 ， 葱姜洗净切成末 。
2、炒锅放油烧热 ， 放入葱姜小火爆香 ， 放入土豆和南瓜翻炒3分钟左右 。 这样会比较香 。
3、加入适量清水抹过食材 ， 大火烧开 ， 加入盐、味精和鸡粉调味 。
4、改小火炖20分钟左右 ， 汤汁浓稠时即可 。
猪肉炖黄金钩
需要食材：五花肉200克、黄金钩豆角300克、土豆1个、大葱1段、姜1块
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、酱油15克、料酒10克、老抽5克、黄豆酱15克、蚝油10克、十三香1克、花椒1克、大料2个、桂皮1小块
制作过程：
1、大葱切段 ， 姜切成片 。 五花肉切成块 ， 土豆去皮切滚刀块 ， 黄金钩摘洗干净 。
2、五花肉冷水下锅加入料酒焯水 ， 煮2分钟左右捞出沥干水分 。
3、炒锅放油烧热 ， 放入花椒、大料和桂皮、葱姜炒香 。 放入五花肉煸炒至变色 ， 加入酱油、黄豆酱和蚝油炒香 ， 放入老抽翻炒上色 ， 加入适量清水抹过猪肉 。
4、放入少许盐调味 ， 炖30分钟左右 ， 放入土豆和黄金钩一起炖煮20分钟 。
5、放入少许味精和鸡精调味 ， 开大火收汁撒上小葱花即可 。
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