食盐|冬天特有的一种薯，长得像冬笋，产量高味道好，南方人喜欢种
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霜降之后 ， 昼夜温差越来越大 ， 天气也一天冷过一天 。 这个季节 ， 是薯类作物的收获季节 。 家里的老人说 ， 霜降之后挖出来的红薯 ， 味道会更甜 。 除了红薯 ， 其他薯类作物 ， 也可以相继收获了 。
在我国的南方地区 ， 由于气温比北方地区高一些 ， 薯类作物的收获会更晚一些 ， 有些薯类到冬天才收获 。 今天说的这种薯 ， 是南方地区特有 ， 它长得像冬笋 ， 味道好 ， 产量也高 ， 但市场上不常见到 。
冬粉薯
这种薯名为冬粉薯 ， 在两广地区较为常见 ， 尤其是广西地区 ， 人们很喜欢种它 。 冬粉薯有很多别名 ， 东京薯、冬笋薯、凉粉薯、竹芋、竹薯等都是它 。
【食盐|冬天特有的一种薯，长得像冬笋，产量高味道好，南方人喜欢种】冬粉薯是竹芋科植物的地下根茎 ， 它和普通的薯类作物长得很不一样 ， 挖出来一看 ， 和人们在冬天挖的冬笋长得很像 ， 难怪人们也叫它冬笋薯 。 不过它并没有冬笋那么粗壮 ， 它的外形比较细长 ， 有一层像冬笋一样的外壳 ， 剥掉外壳后 ， 里面的是雪白的冬粉薯 。
冬粉薯生长期较长 ， 春种冬挖 ， 基本上要等一整年才能等到它成熟 。 好在冬粉薯生命力较强 ， 种植不挑地方 ， 在农村 ， 人们在闲置的空地上随便种上一些 ， 等到冬天就能收获一大堆冬粉薯 。
其实有很多人都没听说过冬粉薯 ， 主要是它是热带植物 ， 气温低的地方种不了 。 冬粉薯在广西、云南、海南等地还是挺受欢迎的 ， 产量高 ， 味道也好 ， 人们喜欢种 ， 研究出了许多种美味吃法 。
冬粉薯吃法
冬天新挖出来的冬粉薯 ， 十分新鲜 ， 淀粉含量也高 ， 此时可以直接用它来煲鸡汤、老鸭汤 ， 味道鲜美清香 。 还可以把它捶打几下 ， 稍微有一些散开的时候 ， 下油锅直接煎熟 ， 吃起来也是香糯可口 ， 十分开胃 。
在它的产区 ， 有一道十分有名的菜 ， 就是把它切碎了和新鲜的猪肉一起剁成肉饼蒸熟 ， 吃肉喝汤 ， 营养又好吃 。 也可以把冬粉薯切片晒干 ， 晒干后同样可以用于煲汤 ， 味道更香醇 ， 这也是农村保存冬粉薯的常用方法 。
另外一种保存冬粉薯的方法是把它做成淀粉 ， 也就是竹芋粉 。 它比晒干繁琐多了 ， 现在不少年轻人都不愿意做 ， 只有农村一些老人冬天会做一些 。 把一大堆冬粉薯做成粉 ， 需要很多工序 。 首先是把它们剥去外衣后清洗干净表面的泥沙 ， 然后磨浆 。
磨浆这一步十分累人 ， 纯手工做起来很累 ， 要是用机器打碎的话会快很多 。 磨浆之后 ， 还要过滤一两遍 ， 把废渣、纤维全部过滤出来 ， 就可以进行下一步了 。
下一步是沉淀 ， 等冬粉薯的淀粉沉淀在盆底 ， 然后浸水、起水 ， 得到更加细腻的淀粉 ， 最后晾晒干了 ， 就得到了雪白的竹芋粉 。
这竹芋粉是南方农村的土特产 ， 市场上卖好几十元一斤 ， 一般人们自己做的都舍不得拿去卖 ， 基本上都是留着自家人吃 。 竹芋粉可以做甜品 ， 冲鸡蛋水喝 ， 也可以搓成小丸子 ， 做西米露之类的甜品 。 不仅味道清甜 ， 还有下火、止泻等作用 ， 很受人们欢迎 。
各位朋友 ， 你们吃过冬粉薯吗？你觉得冬粉薯好吃吗？欢迎留言交流哦！
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