保鲜膜|空气炸锅桃花酥

2021-11-01

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“桃之夭夭，灼灼其华”的粉艳桃花在春天也是占有一席之地的。虽然现在马上就迎来了冬天，但粉粉嫩嫩的桃花酥也可以让我加深一下对春天的感受。以前每次做烘焙点心，都是用烤箱来完成烤制时间比较久，对于新手来说又怕烤糊。听妹妹说空气炸锅也能做烘培，今天就让我们用它来试试手，尝试一下制作桃花酥吧！！
By n&sky;????娜娜
用料

油皮
中筋面粉 150克
猪油 52克
热水 30克
冷水 30克
盐 1克
细砂糖 20克
酥皮
低粉 120克
猪油 60克
红曲粉适量
馅料
豆沙 400克
装饰
黑芝麻适量
蛋黄液适量

做法步骤【保鲜膜|空气炸锅桃花酥】

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1、油皮：先把热水倒入猪油中用蛋抽搅拌均匀，成乳化状态后加入面粉中搅拌均匀，再加入冷水、面粉、糖、盐放厨师机搅至表面光滑出膜，用保鲜膜包好松弛30分钟

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2、酥皮：先把猪油和面粉混合，手揉成团，再放入红曲粉揉至颜色均匀，包保鲜膜备用（可以放冰箱冷藏20分钟，好包）

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3、将松弛和冷藏好的油皮、酥皮分成16份滚圆，油皮包酥皮收紧口，第一遍：从中间向两边推，擀成牛舌状（不要来回推，容易破皮哦），擀好的面皮从一头向下卷，盖保鲜膜松弛15分钟。

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4、第二遍和第一遍方法一样，盖保鲜膜继续松弛30分钟。

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5、取一个小卷卷，中间按扁，在把两头往中间按扁，最后把整个面团按扁，用擀面杖擀圆，包上馅料，收口捏紧用手掌按圆，用刀平均分成五个花瓣，然后捏出花瓣形状，

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6、用小刀割出花蕊，花心点上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入炸篮中，

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7、用空气炸锅调至自助炸，180℃，15～20分钟即可。

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8、桃花十里，春风醉人，粉粉嫩嫩的桃花酥好啦层层酥皮包裹着糯糯的豆沙馅，香酥美味
小贴士面团松弛时间一定要够，不然会破酥的哦～
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