文章插图
用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克 。
1、蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水 ， 搅拌均匀 。
2、筛入面粉 ， 画Z字拌均匀 。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁 ， 加5克白糖打发 。
4、出鱼眼泡加5克糖 ， 打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾 。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌 ， 翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌 。
6、全部拌好后倒入模具中 ， 震出气泡 。
【不用牛奶的蛋糕怎么做】7、盖上锡纸或保鲜膜 。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可 。
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