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【自制辣椒茄子干的做法】1、茄子清洗干净，放在蒸锅上蒸熟 。
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水分后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可 。
3、大蒜去皮，用刀剁成末，辣椒洗干净，晾干水分后剁成末 。
4、将茄子干，辣椒碎，蒜末混合均匀即可 。
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