古人常说“不时不食”讲究的是时节时令 ， 只有在应季的时候才是食材最好的阶段 。那么下面介绍一下关于大闸蟹的做法 。
文章插图
step1: 先把生姜一半切片 ， 一半切末 ， 再把买回来的大闸蟹绑好 ， 然后用刷子给它刷干净 ， 把捆扎好的大闸蟹放在冷水锅中 ， 放入紫苏包去腥 ， 放入姜片和料酒 ， 盖上锅盖 ， 烧到似开非开即可关火 。
文章插图
step2: 不能烧到沸腾 ， 不然黄会出来 ， 营养就会流失 ， 把煮好的大闸蟹拿出 。水煮的目的是让它吸收紫苏、生姜 。蟹是寒性的、生姜是热的 ， 可以综合下 ， 用蒸蟹的原汤 ， 放上蒸锅 ， 把螃蟹肚皮朝上摆 ， 再摆上姜片 。
文章插图
step3: 姜片的汁水流到蟹里面 ， 去腥驱寒 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸20分钟 ， 时间到时即可拿出装盘 。
文章插图
step4: 再配个蘸蟹的蟹醋 ， 倒入姜末和蟹醋 ， 即可食用 。
文章插图
【关于大闸蟹的做法】
推荐阅读
- 龙眼干的制作方法
- 燕窝的做法与吃法大全
- 地方良种茶花鸡资源保护及产业化开发的思考与实践
- 岗柃花期的中蜂管理
- 黄花鱼干的家常做法
- 天然抗氧化剂茶多酚的保健作用
- 农村传统大月饼的做法
- 扇贝丁汤的做法
- 黄桃果干的做法
- 精选推荐 2021立冬的唯美句子简短大全