新年团团圆圆肉丸子成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炸；成品口味：咸鲜味；所用时间：2小时；做法难度：未知 。
主料：猪前腿肉：1000克；鱼肉：300克；鸡蛋：4个；生粉：适量；
辅料：葱、蒜：适量；料酒：适量；盐：生抽；生抽：适量；胡椒粉：适量；干黄花菜：适量；黑木耳：适量；红枣：数颗；
美食说明：在我们湖北武汉，最有名的过年大菜当属黄陂“三鲜” 。每到过年，黄陂三鲜便是酒桌上的主打菜品 。黄陂三鲜，最Q最嫩的是鱼丸，最鲜最好吃的肉糕，而最香最带劲的当属肉丸子！\n今天就给大家分享一下我们黄陂肉丸子的正宗做法 。黄陂三鲜中，做得最多也最容易成功的当然是炸肉丸了！\n肉丸最好吃的时候就是刚刚从油锅里炸好出锅的时候，外焦里嫩，滋味别提多美！现在这个季节，每次都可以多做一些，放冰箱冷冻保存 。吃的时候随吃随取，可以下火锅，做肉丸汤，炖粉条，煮面条，想怎么吃就怎么吃，就是这么任性哦！
新年团团圆圆肉丸子的做法步骤1
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准备猪前腿肉2斤；
步骤2
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准备鱼肉300克；（草鱼，鲢鱼，鳊鱼都可以，草鱼最佳哦！正宗厨师做法是只用鱼红，但家庭制做一次不可能有那么多鱼红，我们用鱼肉也可以）
步骤3
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然后将鱼去头剃骨；
步骤4
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将鱼肉剁成鱼糜；
步骤5
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再将猪腿肉也剁成肉糜；
步骤6
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姜适量剁成姜糜；
步骤7
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葱适量剁成葱糜；
步骤8
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肉糜，鱼糜，葱姜糜放入盆中；
步骤9
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再调入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精搅拌均匀；
步骤10
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接着将拌好的馅料压平压紧实；
步骤11
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再将鸡蛋打散，分次加入馅料中拌均匀；
步骤12
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将拌均匀的馅料取一半出来放入另外一个盆中，顺着一个方向搅打上劲；
步骤13
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然后锅中倒入适量油，五成热时挤入肉丸中小火炸制，期间用漏勺多翻滚几次；
步骤14
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炸制肉丸浮起呈金黄色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取；
步骤15
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炸制肉丸浮起呈金黄色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取；
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