茶多酚是以茶叶为原料 ， 经提取而成的儿茶素为主体的多酚类化合物 ， 在食品工业中作为抗氧化剂 。 在QB2154-95中规定了其咖啡因的检测指标 。 咖啡因又名咖啡碱 ， 属甲基黄嘌呤化合物 ， 化学名称为1 ， 3 ， 7-三甲基黄嘌呤 ， 具有提神醒脑等刺激中枢神经作用 ， 但易上瘾 。 常用的检测方法有紫外分光光谱法 ， 高效液相色谱法 。 本文应用高效液相色谱法对茶多酚中咖啡因的测定进行了研究 。 【高效液相色谱法测定茶多酚中的咖啡因】完成机构：宜宾市疾病预防控制中心 ， 644000
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