香酥烤鸭怎么做好吃

2022-08-31 生活百科香酥

香酥烤鸭成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：烤；成品口味：家常味；所用时间：90分钟；做法难度：新手尝试。
主料：鸭：1只；
辅料：大蒜：8瓣；生姜：两小块；干海椒：10个；花椒：5克；八角桂皮等香料：10克；大葱：两根；酱油：2匙；罗勒：5克；麦芽糖：50克；柠檬：3-4片；迷迭香：5克；
美食说明：鸭子的做法很多，或烧或烤或炖，像啤酒鸭、老鸭汤、魔芋烧鸭，今天做的是长草很久了的香酥烤鸭，味道棒棒的。
香酥烤鸭的做法步骤1

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将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。
步骤2

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菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。
步骤3

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把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。
步骤4

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烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。
香酥烤鸭的烹饪技巧：1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。
2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。
3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。
【香酥烤鸭怎么做好吃】

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