莴苣胡萝卜清炖排骨的做法 _炖排骨

莴苣胡萝卜清炖排骨成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：咸鲜味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门。
主料：猪肋排：一根；莴苣：一根；胡萝卜：一根；
辅料：生姜：几片；盐：适量；料酒：适量；
美食说明：红烧排骨吃腻了，是否考虑来一次更香、更甜，更本味的做法呢？一起来看看潮爸的美食记录。
莴苣胡萝卜清炖排骨的做法步骤1

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今天的主菜是一根足够新鲜的猪肋排，斩块儿后洗净、沥干水；配菜是一根胡萝卜和莴笋，洗净后都切成了滚刀块。然后再多切几片姜片备用。
步骤2

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第一步，先将锅烧到足够热，转小火再倒油，把姜片放进去小火慢慢煸出浓郁香味儿（下图1），这是排骨去腥增香的重要步骤哟。随后把排骨入锅，继续保持小火炒几分钟，这次无需像做红烧排骨一样炒到表皮焦香，而是炒到肉质收紧即可（图3），这个过程中也可以加几滴料酒烹香。
步骤3

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排骨炒好之后加入如下图水量的开水，转大火煮开（水量也可适当多一些，因为考虑到有些好友喜欢喝汤，呵呵，这个灵活掌握）。水煮开后，盖上锅盖转成中火炖煮25分钟左右，25分钟后掀开锅盖，把肥油全部撇掉。
步骤4

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撇掉浮油后，莴笋可以先入锅，这个其实又是能灵活掌握的细节，因为潮爸比较喜欢吃软烂口感的莴笋，所以选择先把它放进去煮，事实上也可以将莴笋和胡萝卜同时入锅。这个根据您的口感来灵活掌握即可。接着按潮爸今天的演示讲流程：莴笋入锅后盖上锅盖，大火煮3分钟左右，再把胡萝卜倒进去，盖上锅盖大火煮约5分钟。
步骤5

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胡萝卜大火煮5分钟后，掀开锅盖，加少许盐调味儿，再次煮至沸腾即可关火起锅了。就这么简单！全程没有用到别的任何调料，绝对原汁原味的享受噢！
莴苣胡萝卜清炖排骨的烹饪技巧：没错儿，这就是标题中所说的，原汁原味的排骨，香！而莴笋和胡萝卜的加入，产生的更美妙的“香、甜”！不妨一试噢。
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【莴苣胡萝卜清炖排骨的做法】