地道四川麻婆豆腐怎么做好吃

2022-08-30 麻婆豆腐生活百科

地道四川麻婆豆腐成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：麻辣味；所用时间：15分钟；做法难度：初中水平。
主料：豆腐：250克；牛肉末：150克；
辅料：豆瓣酱：20克；火锅底料：20克；花椒：20粒；姜片：20克；淀粉：10克；干辣椒：5粒；八角：2颗；
美食说明：如果说有一道菜堪称当代中国餐饮的经典，如果说有一道菜被认为是最具识别度的中式菜肴，如果说有一道菜能在海外中餐的地位扶摇直上，以至于甚至能挑战芙蓉鸡片的霸主地位——它——就是——麻婆豆腐！
地道四川麻婆豆腐的做法步骤1

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滚水加少许油，放入豆腐烫几分钟去除豆腥味
步骤2

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热油烧起，放入干料（八角，姜片，辣椒等等），煸炒出浓浓的香气
步骤3

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【地道四川麻婆豆腐怎么做好吃】在干料上加入豆瓣酱和火锅底料，继续煸炒，让香气更加浓郁，辣味扑鼻
步骤4

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放入牛肉末，翻炒，让牛肉充分入香入味，并倒入适当的水，熬煮汤汁
步骤5

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当牛肉炒成深棕色之后，滑边放入豆腐，不要轻举妄动，只需沿着锅轻轻推动豆腐和汤汁，让豆腐保持形状的同时煮入滋味
步骤6

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倒入淀粉水勾芡收汁，盛入盘内
步骤7

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撒上葱花，花椒粉，淋上滚滚热油，馨香四溢
步骤8

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尽情享用吧~!
地道四川麻婆豆腐的烹饪技巧：正宗的麻婆豆腐应该用牛肉末而非猪肉末
切莫翻炒豆腐，否则会弄碎它们
应该溜边倒入芡汁

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