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通常有凉拌香椿芽 ， 香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼 ， 也可将香椿与大米同煮 ， 调以香油、味精、精盐等 ， 香糯可口 。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状 ， 加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水 ， 作成香椿蒜汁 ， 用其浇拌面条 。
凉拌香椿芽的做法：
1、香椿剪掉老根 ， 清洗干净 ， 加盐揉捏 ， 腌制5分钟 。
2、烧一锅开水 ， 把香椿芽投入开水 ， 氽烫到香椿全部变成绿色 。
3、捞起冲凉 ， 并过一下冷开水 ， 挤干水分 ， 切成细末或小段 。
4、将适量糖、生抽、香醋、芝麻油放小碗中 ， 用叉子或蛋抽搅打到糖溶化 ， 水油乳化 。
5、最后把味汁淋入香椿芽中拌匀即可 。
【香椿芽怎么吃】
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