杭椒牛柳成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：黑椒味；所用时间：15分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：牛肉(里脊)：300克；杭椒：150克；
辅料：姜：1小块；大蒜：3瓣；盐：1茶勺；酱油：1/2汤勺；料酒：1汤勺；胡椒粉：1/2茶勺；白糖：1茶勺；淀粉：适量；食用油：适量；
美食说明：家里买牛肉一般喜欢炖着吃 ， 不过有时候时间来不及 ， 就搭配杭椒做个小炒 ， 杭椒炒牛柳不仅好吃 ， 而且操作简单 ， 是一道不错的快手菜哦 。
杭椒牛柳的做法步骤1
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准备牛肉和杭椒
步骤2
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将牛肉洗净 ， 切成细条 。（垂直于纹理的方向切 ， 粗细看个人喜好）
步骤3
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加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀 ， 再加入淀粉抓匀 ， 至牛肉吸收所有调料
步骤4
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加入一大勺食用油拌匀 ， 腌制15分钟
步骤5
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杭椒洗净 ， 切成段备用
步骤6
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姜切丝、大蒜切片
步骤7
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锅里放入适量油 ， 油热后放进姜蒜爆香
步骤8
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放进腌制好的牛肉 ， 大火快速翻炒
步骤9
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炒至牛肉变色 ， 盛出备用
步骤10
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另起锅放入适量油 ， 油热爆香蒜片
【杭椒牛柳怎么做好吃】步骤11
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放进杭椒大火翻炒至断生
步骤12
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倒进提前炒好的牛肉 ， 翻炒均匀 ， 加入少许盐调味即可出锅 。（杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分 ， 如果觉得不够咸 ， 可添加少许盐）
杭椒牛柳的烹饪技巧：牛柳下锅要快速滑炒 ， 肉质才会鲜嫩 ， 炒的时间长肉容易变老 。
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