绿茶是浙江省的著名特产， 其产品耐贮性虽好， 但一般经1-2个月后， 出现了绿色变黄变褐， 香味消失， 逐渐成为陈茶 。 日本有茶叶贮藏的专用冷库” 。 绿茶降低含水量有利于保藏绿茶 。 日本报导含氧量在5％以下贮藏， 对保持绿茶品质有明显效果， 充N2使含氧量降为1％， 可有效保证绿茶品质 。 本试验主要研究应用何种手段是关键手段， 从而避免应用全部保鲜手段， 降低应用成本 。 【绿茶包装保鲜护色研究】完成机构：浙江工商大学食品科技系， 杭州310035
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