研究了UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响 ， 通过绿茶饮料在UHT杀菌前、后香气成分的定性．定量分析 ， 说明UHT杀菌在杀死绿茶饮料中的有害及腐败微生物时．不仅可以极大程度地保留产品中的营养成分和风味成分 ， 同时还增加了绿茶饮料的甜香成分．【UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响研究】完成机构：[1]湖南机电职业技术学院 ， 湖南长沙410151 [2]郑州轻工业学院食品工程系 ， 河南郑州450053
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