凉拌香菇芦笋虾球的做法 _虾球

凉拌香菇芦笋虾球成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：拌；成品口味：家常味；所用时间：5分钟；做法难度：初级入门。
主料：大虾：20只；香菇：3朵；芦笋：8根；
辅料：橄榄油少许：少许；盐：少许；
美食说明：夏天，饮食上既不能吃太油腻，也不能太素淡，尤其是家有脑力工作者和上学的孩子，在饮食搭配上更要细心。老公和孩子的午餐都在公司或者学校解决，所以这一早一晚两餐真是不能糊弄，天天我都在为每顿吃什么花心思，怎么着能让普通的饭菜也吃出新意来。就比如今天的这道凉拌虾球，本来是好大个的虾，如果红焖又漂亮又有滋味，但是我家孩子不喜欢那个重口味，而且剥壳也麻烦，料汁沾得满手都是。所以一般我都是把大虾剥壳再做菜，虽然我费了点事儿，但是一口一个，大人孩子吃起来真轻松，能把注意力集中在饭菜的滋味上。
凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤1

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大虾清洗干净，选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜；
步骤2

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去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出；
步骤3

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虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断；
步骤4

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芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂；
步骤5

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芦笋斜切成寸段，香菇切厚片；
步骤6

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芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿；
步骤7

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香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水；
步骤8

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虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水；
步骤9

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将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。
凉拌香菇芦笋虾球的烹饪技巧：1.大虾剥壳，尾巴可留可不留，留下来因为有红色的点缀，整道菜看着更喜庆；一定要从虾背划开，才能形成虾球；
2.配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整，比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的；
3.整道菜是素雅清淡的，放点盐和橄榄油就可以；橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用，大多数人都可食用。
【凉拌香菇芦笋虾球的做法】