[目的]充分认识茶叶多酚类化合物对茶叶品质的影响 。 [方法]在调查思茅市茶叶产品结构的基础上 ， 有针对性地抽样对思茅市茶叶产品进行感官检验 ， 用GB／T8313—2002《茶茶多酚测定》规定的方法对多酚类化合物检测 ， 在查阅资料的基础上对思茅市茶叶多酚类化合物分布、含量、加工工艺与品质对应关系等方面进行了分析 。 [结果]多酚类化合物在鲜叶中的含量随鲜叶嫩度而改变 ， 嫩度越高 ， 其含量越高 ， 在制茶过程中 ， 因为不同茶类有不同加工工艺 ， 多酚类的变化也不同 ， 找出了多酚类化合物与绿茶、红茶、普洱茶品质的相关系数 。 [结论]多酚类化合物含量与茶叶品质密切相关 。 【思茅市茶叶多酚类化合物及其与制茶工艺关系的分析】完成机构：思茅出入境检验检疫局 ， 云南思茅 ， 665000
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