红烧安康鱼成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：咸鲜味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平 。
主料：安康鱼：1500克；
辅料：生姜：3片；葱白：1根；蒜：3瓣；蒜苗：3根；生抽：1勺；老抽：1勺；白糖：10克；盐：10勺；耗油：1勺；鸡精：10克；
美食说明：安康鱼属于深海鱼，那里常年没有光线，大家谁也瞅不见谁，那就随意长了，安康鱼丑的没话说了，但是鱼肉和好吃，做红烧、鱼火锅都可以~
红烧安康鱼的做法步骤1
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安康鱼基本都是三斤以上，其实没多少肉，买的时候要看看鱼嘴里有没有塞进东西，一些不良商家为了增重，会塞进去一些烂鱼烂虾的 。买回来后要简单冲一下 。
步骤2
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安康鱼鱼嘴巴很锋利，用剪刀把鱼嘴剪去，再用剪刀把鱼嘴里的鱼齿去掉，一小块很锋利，注意扎手 。
步骤3
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将鱼切块，放入盐巴、白胡椒、生姜、黄酒腌制20分钟 。
步骤4
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将腌制好的鱼块倒入温水焯一下，焯的时候放入蒜苗、姜丝、和八角，焯好后立即用凉水冲洗干净 。
步骤5
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焯鱼的时候把调料和配料准备好 。
步骤6
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热锅冷油，倒入生姜、葱白、小红椒爆香
步骤7
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倒入鱼块，翻炒几下，然后将调好的生抽、老抽、白糖等调料倒入，翻炒几下，然后倒入一碗水，基本没过鱼肉即可 。
【红烧安康鱼的做法】步骤8
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大火烧开，然后小火炖15分钟，最后加入香葱，就可以起锅了 。
红烧安康鱼的烹饪技巧：1.最后水不要放太多，安康鱼炖的过程会自己出水；
2.安康鱼最好要焯一下，不然后面炖的时候会起很多泡沫
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