鸡蛋面拖蟹成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：【鸡蛋面拖蟹的做法】煎；成品口味：咸鲜味；所用时间：30分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：螃蟹：5只；毛豆：50克；面粉：50克；鸡蛋：1个；
辅料：色拉油：适量；料酒：1勺；生抽：2勺；白胡椒粉：少许；砂糖：半小勺；盐：少许；葱：1棵；蒜瓣：1个；姜片：3片；
美食说明：面拖蟹是江南地区一道汉族名菜，是选用六月黄(大闸蟹)为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成 。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹 。
鸡蛋面拖蟹的做法步骤1
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买回的小螃蟹洗净
步骤2
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毛豆籽放入碗中加水微波加热2分钟
步骤3
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捞出沥干水分备用
步骤4
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碗里放入适量的面粉、鸡蛋和少许水
步骤5
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加点盐和白胡椒粉搅拌均匀成厚面糊
步骤6
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把螃蟹一切为二
步骤7
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把螃蟹的切面裹上面糊
步骤8
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锅中放入油加热后，放入螃蟹煎至面糊呈现金黄色捞出
步骤9
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另起油锅爆香姜蒜
步骤10
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放入煎过的面拖蟹翻炒片刻加点料酒
步骤11
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加入毛豆籽炒匀
步骤12
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加点盐和生抽
步骤13
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我还加了点砂糖，可以不加
步骤14
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加入适量的清水后，盖上锅盖煮沸
步骤15
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煮至汤汁浓稠撒上葱花即可
鸡蛋面拖蟹的烹饪技巧：面糊有剩下的，可以用油摊成蛋饼吃 。
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