排骨|炖排骨汤时，最忌直接焯水，大厨教你多加2步，排骨不腥不柴！
一提起排骨，相信很多朋友脑海中都会浮现很多美食，就比如说糖醋排骨等等。今天来跟大家分享一道排骨非常不一样的做法，白萝卜排骨汤。这样做出来的排骨汤，汤色乳白，看着就非常好喝，而且喝起来汤鲜味美，排骨更是软烂又入味，非常好吃。白萝卜排骨汤的做法很简单，如果你比较喜欢喝汤，也喜欢吃排骨，那么这道白萝卜排骨汤是你不可错过的美食。一起来看一下白萝卜排骨汤的烹饪步骤吧。【白萝卜排骨汤】【制作食材】排骨，食盐，淀粉，料酒，食用油，生姜，白萝卜，枸杞【制作步骤】
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1、白萝卜排骨汤，喝起来汤鲜味美，吃起来软烂入味，一起来准备一下白萝卜排骨汤的烹饪食材吧，准备适量的排骨，排骨要提前做成小块，可以直接买小块的排骨，如果家里有剁骨刀的话，买回排骨来后再将它剁成小块也可以。接下来咱们再准备适量的食盐，淀粉，料酒，食用油，一块生姜，半根白萝卜，一小把枸杞就可以了。一块开始白萝卜排骨汤的烹饪吧。
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2、咱们先来处理一下排骨，将准备好的排骨小块放到一个大盆中，接着在排骨里面加入适量的食盐，淀粉，然后倒入清水，用手将排骨抓洗两分钟，食盐能够杀菌消毒，而淀粉能够吸附排骨里面的血渍，这是因为淀粉和面粉一样，吸附能力比较强，咱们将其抓好之后先放到一旁浸泡10分钟。
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3、10分钟以后咱们把脏水倒掉，然后再一次倒入清水，将排骨再一次地清洗一遍，清洗完成之后先放到一旁，接下来准备半锅凉水。将排骨直接冷水下入锅中，然后加上一点料酒去腥，开大火煮出血沫，浮沫煮出以后用勺子撇干净。
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4、血沫全部出来了之后咱们再用大火继续煮5分钟，5分钟以后将排骨捞出来，然后放入到温水中，用温水将排骨清洗一遍，这里一定要用温水洗，如果用凉水，滚烫的排骨会突然遇冷而收紧，那样煮出来的排骨肉质就会发硬，不太好吃了。
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5、排骨洗好之后咱们控水放入到盘中，再起锅烧油，放入姜片，炒出香味，然后放入一点食盐，增加一下底味，接着再放入排骨，用大火翻炒两分钟。排骨这样炒一遍，再用来炖汤会又白又香。
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6、排骨炒好以后咱们倒入适量的开水，这里一定要用开水，如果用凉水。热胀冷缩的原理就会使排骨变硬。如果在煮的过程中还有浮沫出来，那么咱们就继续用勺子将浮沫撇干净。撇干净浮沫之后，用大火再煮10分钟，10分钟以后关火将排骨汤倒入到砂锅里面，然后盖上盖子，中火煲20分钟，20分钟之后放点白萝卜片，再放点盐，盖上盖子，中火煲10分钟，10分钟后打开，放点枸杞再煮5分钟就可以喝了。【小贴士】1、排骨块不要太大。2、排骨块清洗的时候要加入食盐和淀粉。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
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