外地人|武汉排名第一的酥油饼，41年从5毛涨到5元1个，一天卖出600个！
中国领土广袤，物产丰富，美食也是众多。许多的美食已经分不清最初源自于哪里，在美食界有句话讲，不分正不正宗，只有好不好吃，这也是道出了现在的情况。由于通讯和交通的飞速发展，各地的美食已经开始融会贯通，界限也逐渐模糊，但在老派师傅眼里，还是有帮派之分的。今天说的这种美食就来自于扬州帮，是一道流传几辈人的地道小吃。
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一门手艺做了41年武汉是一座大城市，本地人外地人混在在一起，很多小吃已经找不到源头，都是自己家是首家。在武汉遍街各巷的小吃中，能拍拍胸脯说自家是师出有门的，恐怕就这位大叔了。大叔做酥油饼是家传的手艺，父亲是远近闻名的师傅，曾被小桃园请做厨师。大叔自己做这一行也已经有41年了，至今也是很自豪的，这个油酥饼也从最开始五毛钱一个涨到现在五元一个。
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特色油酥饼香飘十里尽管油酥饼已经是家常也可做的一种食物，但是要说好吃，还是得专业人士。偶尔打牙祭来吃的可不止本地人，外地人也是纷至沓来，名气早已传遍。每一个步骤，都是在无数次的训练、操作中逐步熟悉，很多我们看着都咋舌的操作到现在大叔做起来已经是易如反掌。
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最开始是擀面皮，大叔做饼不用擀面杖，全是用手操作，每个剂子都不用上称，大小惊人的一致。剂子先搓成条状，然后压扁，用手按一按，在案板上拍一拍、甩一甩，就成了一个个扁扁的形状相仿的椭圆面皮，几秒拍好一个，看起来都是一种享受。面皮做好后抹上猪油，将馅料放在上方，从下方开始卷成一团，最后把面团压成面饼，就可以上锅煎了。
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独门绝活徒手下油锅别以为工作就结束了，煎饼其实才是技术的核心所在。一开始只是软乎乎的饼状面团，放入滚烫的油锅后就见大叔不停地用手去挤压每个饼，而且还不停地翻面，就这么徒手在油锅里操作，简直让人目瞪口呆，普通人恐怕连靠近都觉得热了。这一步是为了让饼双面受热均匀，而且借助手的力量让它稍微变薄一点，里面的馅料也更容易熟。煎好的饼还要近火烤一会儿，去掉油腻，烤完后香喷喷的酥油饼就可以趁热吃啦。
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虽然大叔很自豪的说本帮派菜式在全武汉也不超过三家，但是事实上已经有越来越多的油酥饼店开了起来，但不管怎么说，老师傅就是老师傅，这家不敢说是独一家，但肯定绝大部分老武汉心目中的第一位。
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