火候|淋入这碗酱汁,手撕包菜13秒出锅!揭秘泰安吴家私房菜四大招牌
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十三秒手撕包菜
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核心亮点
01
今天介绍的这道
十三秒包菜
既是泰安吴家私房菜的招牌菜
也是店里网友推荐菜的第一名
几乎桌桌必点
顾客好评如潮
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“这么普通一个青菜 , 居然炒得这么好吃”
“脆爽鲜甜 , 口感很好 , 比一般餐厅做得好吃”
“手撕包菜是每次去必点的菜品 , 百吃不厌”
“十三秒包菜真心好吃”
……
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02
此菜以包菜为主料
经大火爆炒而成
锅气十足
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成菜之所以
吃起来清脆爽口
是因为
从入锅到出锅
只需十三秒时间
多一秒过老 , 少一秒太嫩
所以
不仅在选材方面
非常讲究
火候的掌握
也是重要的一环
选用包菜的哪个部位?如何处理?
加了哪些配料?
火候如何掌握?
想知道这些问题的答案
就赶快打开视频一探究竟吧
03
这道十三秒包菜
酸辣咸香、脆爽鲜甜
入味深透
好吃的关键在于
大火爆炒时
烹的一款秘制包菜汁
这也是此菜
能成为招牌菜的秘密武器
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制作包菜汁时
大厨除了以两种香料增香
还加了甜面酱、酱油、香醋
等6种调料
提味增色
正是有了这款料汁的加入
才赋予了
这道菜
不同于其他家的独特味道
想知道放哪些香料和调料吗?
这款秘制包菜汁是如何制作的?
打开视频就能带走做法
下面有请
泰安市吴家私房菜的
创始人吴修强为大家演示
这道十三秒包菜
↓↓↓
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名厨网课真实评价(上下滑动查看详情)
(这道十三秒包菜的完整视频教程将在下文展现 , 感兴趣的朋友可付费收看啦 。 另 , 此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版 。 当然啦 , 从本微信付小小费用点开直接可看 , 仿佛也很超值哟)
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