油泼辣子|日子用久了才发现，有些东西没必要非得贵的，实用就够了！

2021-10-30

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很多家居用品，刚入手的时候，都是让人十分满意的，但耐不住时间的考验，用久了就缺点暴露也就是“塌房”了！
熟铁锅全世界的锅的种类，上百种一点不夸张，有贵到几十万，也有便宜到9块9的。光是普通人能叫得上名字的，就有珐琅锅、雪平锅、铸铁锅、不粘锅等等，让人眼花缭乱，其中也有很多类炒锅。
但这些炒锅，一用到中式爆炒上就显得有心无力了。
因为中式爆炒的特点是：要求火候，还要颠勺（还可能颠锅倒菜）。对于锅来说，就是把火调大的时候，锅能立马热起来，火调小的时候，锅又能快速转相对低的温度。
所以锅得具备以下三个特点：

轻薄
导热性能好
储热性低

可惜，目前满足这三个要求，而且还抗造耐用，没有明显缺点的，只有熟铁锅。而且熟铁锅，还能形成油膜，达到不沾的效果。
【油泼辣子|日子用久了才发现，有些东西没必要非得贵的，实用就够了！】
还有几个，容易迷惑人的，让人觉得适合当炒锅的，下面分别简要说一下优缺点：

铸铁锅（生铁锅），厚重，导热性不行，不适合中式爆炒，但储热能力强，家里人多可考虑，还能煎牛排。
不粘锅，涂层是消耗品，高温下，几个月就没了，不适合中式爆炒，但对不常做饭的，还是能感受到不粘锅的优势的。
还有夹层的不锈钢+铝之类，大牌做得多，从制锅的角度来讲，工艺确实很独特，值得动辄几千的价格，但从炒菜来讲，各有缺点，这是一个万字挡不住的话题，就不展开赘述了。

APG厨房湿巾厨房湿巾，最核心的因素是活性剂的成分，通过湿润、乳化、气泡增容剂分散等一系列达到去油、清洁的效果。同时也决定着是否伤手、是否清洁力足够。
目前主要的活性剂，分为阴离子、阳离子、两性离子、非离子，根据清洁能力和护手程度做一个排名，大致如下：

清洗力：阴离子＞非离子＞两性离子＞阳离子。
护手程度：非离子＞阴离子＞两性离子＞阳离子

所以现在，市面上的厨房湿巾，主流是采用阴离子（外国品牌用得多，一般也更贵）和非离子（国产品牌用得多）。非离子就是我们今天要讲的APG 。

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