羊肉|天冷了，不管有钱没钱，要多吃这肉，比羊肉鹅肉还滋补，别不懂吃
【羊肉|天冷了，不管有钱没钱，要多吃这肉，比羊肉鹅肉还滋补，别不懂吃】
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导语：天冷了 ， 不管有钱没钱 ， 要多吃这肉 ， 比羊肉鹅肉还滋补 ， 别不懂吃！
霜降后 ， 天气由凉爽转为微寒 ， 冬天的脚步也越来越近了！俗语说：“补冬不如补霜降” 。 深秋时节 ， 正是进补的好时节！我们在日常饮食中 ， 应该多吃一些保暖润燥、健脾养胃的食物 ， 尤其是要多喝一些汤羹！这样不仅可以补充营养、增强体质 ， 还有生津润燥、补肺润气、健脾养胃等功效！那么 ， 秋天喝什么汤最好呢？厨娘给大家推荐的是“牛蝎子汤” 。
也许有朋友要问 ， “牛蝎子”是啥呀？其实 ， “牛蝎子”就是牛的脊骨 ， 是一种营养价值很高的食材！牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素 ， 是一种老少皆宜的保健食材！秋季 ， 吃羊肉不如吃它 ， 营养极高 ， 1周吃一次 ， 孩子体质棒更聪明！
秋冬季节常喝牛脊骨汤 ， 不仅可以驱寒暖身、补气活血、补钙壮骨、增强体质 ， 还有美容养颜、健脾养胃、预防骨质疏松等功效！对于青少年和中老年人来说 ， 牛脊骨汤是一种理想化的补钙补锌食物 。 并且 ， 牛脊骨的价格特别便宜 ， 一般只要十几块钱一斤 ， 和猪肉的价格差不多 ， 可以算是牛身上最便宜的一个部位了！牛脊骨上的里脊肉也特别鲜嫩！不管是滑炒还是软炸都特别好吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一下“牛蝎子汤”的美味做法！
【牛蝎子汤】
准备食材：牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻 。
具体做法：
1.将牛脊骨剁成大段 ， 简单冲洗一下 ， 放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡60分钟 ， 将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来 ， 然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中 ， 焯水1分钟 ， 用勺子将表面的浮沫撇除干净 。
2.将焯水后的牛脊骨捞出 ， 放入盛有温水的盆内 ， 清洗一下 ， 重新放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的葱段、姜片和蒜瓣 ， 大火煮开后 ， 用勺子将油脂和泡沫捞出 ， 转中小火煮30分钟 ， 然后再转文火炖3个小时 。
3.将牛脊骨上的肉煮烂以后 ， 将骨头捞出 ， 将骨头上的肉刮下来 ， 切成薄片 ， 装入盘中 ， 将骨头重新放入锅中 ， 继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后 ， 关火 。
4.取适量的肉片放入碗中 ， 浇上乳白色的高汤 ， 加入适量的盐、胡椒粉 ， 撒上适量的葱花、香菜和白芝麻 ， 再滴两滴香油 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.在炖牛脊骨汤时 ， 可以滴几滴香油 ， 这样可以加速骨头钙质的溶解 ， 使骨头汤可以更快地炖至浓白色 。
2.在焯水的时候 ， 如果浮沫较多 ， 且汤汁比较浑浊的话 ， 可以冲洗换一锅清水煮 。
您喜欢吃牛脊骨吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里 ， 乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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