紫芋|巧克力香芋塔

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秋天又到了吃芋头的季节，芋头营养丰富，多吃点，非常有益身体～这款巧克力香芋塔是我自创的小甜点，巧克力的醇香与香芋的甜香融合在一起，表面的开心果碎又增加了一些坚果的香味与嚼劲，非常美味～
By 希葩提娅【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、35g软化的黄油与20g糖粉搅拌均匀

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2、加入一个蛋黄

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3、搅拌均匀

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4、筛入65g低粉

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5、拌至无干粉后，装入保鲜袋内，放冰箱冷藏一小时左右（放冰箱醒一小时，是为了面团在烘焙时不缩小，同时延展性也会比较好）

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6、此时，我们在做紫芋泥。芋头洗净后去皮切成小块，为了颜色好看，加入一些紫薯（这里切好的芋头块为450g，约半个芋头；紫薯块为110g，约一个紫薯）

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7、上锅蒸25～30分钟

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8、蒸熟后全部倒入搅拌机，同时加入80g牛奶和60g炼乳

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9、搅打成泥就可以了，挖一勺尝一下，不是很甜，但是很香，如果喜欢甜一点可以另外加糖这个方子里的紫芋泥量比较大，这款甜品里只用了约1/3，剩余的可单吃也可做其他美食～

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10、一小时后，将冷藏的面团取出，均分成9份，分别填入模具中，底部用叉子叉出小孔

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11、再把步骤9中的紫芋泥填入其中，烤箱180度，烤13～15min

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12、烘烤完成

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13、将48g黑巧和12g黄油隔热水融化
【紫芋|巧克力香芋塔】

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14、把巧克力酱倒在烤好的塔上

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15、再将步骤9的紫芋泥装入裱花袋，在最上层挤出喜欢的形状

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16、最后撒上适量开心果碎就可以了

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17、成品～
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