上海|打卡300家米其林黑珍珠 | 国民老公W撑腰的米其林一星川菜
文章图片
星级：米其林一星 ， 黑珍珠一钻
人均：1819元（打电话提前定位 ， 支付定金 ， 服务费10% ， 定好要吃哪套套餐1288 ， 1588 ， 1888 ， 高级餐厅的规矩 。 ）
地址：巨鹿路851号
成都长发街 ， 老树参天 ， 芝兰四处 ， 一扇没有门牌号的木门之后 ， 就是玉芝兰的所在 。 掌门人兰桂均是风靡全国泡椒凤爪的发明人 ， 在他看来 ， 高端川菜早已摆脱了江湖菜的影子 ， 进入了食物本真排第一 ， 汤列第二 ， 民族对食物认知及喜好排第三 ， 调辅料定胜列第四的高级竞争中 。 W姓国民老公也是这家店的拥趸 ， 四川人的他 ， 看中的高级川菜 ， 应该有点意思 。
文章图片
2018年 ， 玉芝兰在上海开出全国第一家分店 ， 次年便摘得米其林一星的冠冕 。 在《2021上海米其林指南榜单》中 ， 玉芝兰连续三年蝉联米其林一星宝座 。 上海的玉芝兰开在巨鹿路的独栋小洋房里 ， 夏日道路两边的梧桐树遮阴蔽日 ， 静谧优雅 。
文章图片
【上海|打卡300家米其林黑珍珠 | 国民老公W撑腰的米其林一星川菜】羊肚菌 ， 玉芝兰招牌菜 ， 选用四川当地珍稀羊肚菌 ， 搭配M12和牛的油煎制 ， 强强联手 ， 才能保证上佳品质 。
文章图片
冬瓜燕与龙虾清汤 ， 选用龙虾与冬瓜搭配 ， 用冬瓜甜味修正龙虾收口咸味 ， 再放入姜和少许胡椒定神 。
文章图片
鲍鱼 ， 选材上以密度大 ， 甘甜度佳为标准 ， 借鉴淮扬菜、北方官府菜以及粤菜做法 ， 而带有豆豉香味的酱香型鲍鱼 ， 画龙点睛 ， 赋予了菜品川菜的神韵 。
文章图片
推荐阅读
- 叫花鸡|?从岛外火到岛内，这家串道小酒馆一周打卡三次都不嫌多。
- 车轮|上海一网红餐厅被立案调查
- 蒜头|《风起洛阳》完美结局，5类美食打卡地成为洛城“戏中戏”
- 长宁区市场监管局|上海一餐饮店卖“金寿司”被罚
- 传统|东北大网红金婆婆烤肉上海首店?这人气无敌了?
- 意面|上海一餐厅顾客疑似吃到网红咬过的芝士轮，涉事餐厅已被立案调查
- 太原|趣读丨上海人没吃过的上海肉蓉面，怎么成了山西特产
- 金箔|“壕”无人性！这种“亿万富翁吃的美食”风靡上海？成本曝光，你还敢下嘴吗？
- 非食品|上海一餐饮店寿司中加金箔被处罚，生活中这些食物入口也需谨慎
- 玉米面|上海这家店惹争议，人均300给客人吃“剩菜”，遭来万人痛骂