芙蕾|打卡300家米其林黑珍珠 | 用3万只柠檬研究出一款甜品，就是他家了
在外滩18号开了十年的这家魔都西餐厅 ， Mr & Mrs Bund是天才主厨Paul Pairet开给大众的标志法餐 。
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站在魔都最能体悟冷暖行情的外滩 ， 弹指一挥间就是十年 。 有人说稳定的菜品+一流地址位置是Mr&Mrs Bund屹立不倒的秘诀所在 。 挨过了十年 ， 大抵什么风雨都轮了一遍 ， 更增添了它波澜不惊的定力 。
【芙蕾|打卡300家米其林黑珍珠 | 用3万只柠檬研究出一款甜品，就是他家了】
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海鲜塔
外滩塔包含8只小号生蚝+开壳蛤蜊+煮海螺+6只虎虾 。 这道菜的造型倒是让我想起来了通天塔 。 上帝为了阻止人类交流说一种语言 ， 搭建了通天塔 。 然而美食无国界 ， 我们通过超越国界 ， 超越语言的美食交流 ， 心有灵犀一点通 。
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迷莫萨鸡蛋
Egg Mimosa 是Paul Pairet的拿手菜 ， 颇有法国家庭菜的感觉 ， 也是Paul Pairet本色还原从小时候妈妈的口味 。 从照片的角度看 ， 它层次分明 ， 颜色诱人 。 半凝固蛋黄色泽光亮 ， 诱人口舌 。 顶部搭配一小块面包碎片 ， 中间包裹蛋黄酱金枪鱼蛋碎 ， 混合了新鲜荷兰芹与香菜 。 蘸上底部搭配的番茄、橄榄油、酒醋酱料 ， 一起入口 ， 口感更佳 。
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主厨独创“柑橘罐蒸大虾”
这是一道MMB经典老菜 ， 由大名鼎鼎的米其林三星主厨Paul Pairet 发明 。 如果你是第一次去MMB ， 那这道菜必点 。 通过这道菜 ， 你就知道PP调味的本领简直通天 。
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火炬烧香菇
天下烤物一家亲 ， 纵使世界各国菜系不断演变 ， 烤物永远是人类永恒的挚爱 。 烤物的秘密一半在炭火里 ， 一半在酱汁里 。 透过酱汁 ， 可以感受Paul Pairet 超凡脱俗的味觉感知有多精妙 。 这道菜的造型实在太朋克 ， 拔下插在香菇基座上的剪刀 ， 直接手剪香菇 ， 忙不迭地塞进嘴里 。
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金万利舒芙蕾
咬云朵是什么滋味 ， 尝一口法式经典甜品舒芙蕾就知道了 。 出于对咬云朵的偏爱 ， 在正宗嫡传的法餐厅MMB ， 我当然要点法式经典 ， 两份舒芙蕾 ， 一份用经典配料朗姆酒火烧 ， 另一份用金万利火烧 ， 两款口味造型蓬松饱满 ， 入口软棉细腻 。
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