蔓越莓|#安佳万圣烘焙奇妙夜#可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块

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可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，小小的一块，不只可以做早餐，也可以当做小零食，秋游出门带着也是很棒的呢！
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

面团
高筋面粉 280克
奶粉 20克
全蛋液 60克
炼乳 30g
奶油奶酪 16g
牛奶 110g
细砂糖 30克
黄油 20g
盐 1克
耐高糖酵母 3克
夹馅
蔓越莓干适量
炼乳适量
表面装饰
全蛋液适量

做法步骤

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1、准备好全部食材。

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2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

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3、加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

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4、收拢光滑放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

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5、将面团按压排气，用硅油纸包好放入冰箱冷冻松弛15分钟左右。

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6、取出松弛好的面团，再次擀面开，中间部分刷上炼乳后加适量切碎的蔓越莓干。

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7、两侧分别向中间折叠。

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8、再次轻轻擀长。

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9、上下分别向中间1/3处折叠。

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10、翻面，再次擀长。

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11、切成方形小块。

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12、码入烤盘，送入烤箱38度发酵20分钟。

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13、表面刷上一层薄薄的全蛋液。

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14、放入预热好的风炉烤箱170度烘烤10分钟左右，出炉马上脱模，晾凉后密封保存。

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15、成品照

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【蔓越莓|#安佳万圣烘焙奇妙夜#可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块】16、成品照

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17、成品照
小贴士1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。 3.冷冻松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。
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