维生素c|说起家常菜,西兰花窝蛋不能少
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“小的们,把这和尚洗洗蒸了!” 这是西游记里,妖怪们抓到唐僧的常见台词! 不怪妖精们不懂吃,是唐朝的烹饪方式多为蒸、煮、烤。 不过人在吃食这方面,就要比妖怪聪明许多,即使选择了最寡淡的蒸,也能有滋有味的~ 蒸是所有烹饪方式中,热分解损失、氧化损失比较少的一种,能比较好的保留食材的营养。 相对来说,也更为健康,因为油脂摄入不会过多。 我平时做水煮菜,也偏爱西兰花;跟绿叶子青菜需要爆炒不同,越是清淡的烹煮方式,反而能衬出西蓝花的甜,没有一股子的菜味。 减肥餐、健康餐都喜欢用它,除了其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素等成分。 我想,还因为可能因为它清煮后味道不赖。 这个季节的西蓝花,根茎内的营养价值最高,非常适合食用。 今天的做法有点酿蒸的意思,西兰花剁碎整成窝窝,在往上填入一个鸡蛋黄; 配色相宜,衬得人更有食欲。
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 西兰花 200g
- 盐 5g(2g用于焯水,3g用于和面团)
- 鸡蛋 1个(约40g)
- 白胡椒粉 2g
- 面粉 150g
- 蛋黄 7个
- 芡汁:蚝油 10g
- 生抽 10g
- 白糖 5g
- 生粉 3g
- 清水 80g
- 装饰:红椒碎 少许
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【 维生素c|说起家常菜,西兰花窝蛋不能少】1、1.西兰花掰成小朵洗净后,烧一锅热水,加入少许盐和食用油,倒入西兰花焯熟,捞出泡冷水降温,用手挤干水分,放在案板上剁碎盛入碗中备用
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2、2.往西兰花碎中加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉拌匀,再加入面粉搅拌成絮状,下手揉成面团
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3、3.手上粘点食用油,取适量面团搓圆再整成小窝的形状,整齐的放入蒸盘中,在每个窝窝中央都放入一个蛋黄,热水上锅大火蒸15分钟即可
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4、4.来煮个芡汁:锅里倒入少许食用油,加入蚝油、生抽、白糖、生粉、清水搅拌均匀后开小火煮至浓稠状,趁热淋在西兰花窝蛋上,撒上红椒碎做装饰即可
小贴士1.每个西兰花窝窝的重量约55g,一共可以做7个 2.取出的蛋白不要扔掉,煎熟或蒸熟切块后,放点自己喜欢的配菜和调料炒一炒也很好吃哦 3.面团做好后比较湿,所以取面团时手上要粘点油,这样可以有效防粘哦 4.芡汁可以根据自己的喜欢进行调整哦
西兰花的营养功效1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5.增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。
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