花卷|让家人都能满意的扣碗蒸肉，一出锅满屋飘香，色香味俱全
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吴川美食中 ， 扣肉是宴席必不可少的菜肴 ， 美食在不断的发展中 ， 我们吴川人根据自己的饮食爱好 ， 不断的更新个人风格的口味 。 在众多的口味中还是喜欢爸爸做的扣肉 ， 因为爸爸做的扣肉才是我从小吃到大的美食 。
五花肉一直是肉食者菜谱中不可缺少的一种食材 ， 而扣肉更是以其独特的外观、细腻的口感而出众 ， 其实在印象里 ， 五花肉就是油腻的代表词 ， 小的时候最受不了的就是五花肉了 ， 觉得上面的肥肉很难吃 ， 但是随着年龄一点点的增长 ， 现在也能慢慢的接受了 。
全部使用健康食材 ， 制作起来健康又省心 ， 能满足所有吃货们的胃与心；还没出锅老远就能闻到香味 ， 一入口 ， 做得好五花肉入口即化 ， 口感软烂 ， 不腻不柴 ， 肥而不腻 ， 那中国口感真是形容不上来的美妙 。
【菜名】：扣碗蒸肉
【食材清单】：五花肉 ， 葱白 ， 八角 ， 生姜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 。
【烹饪步骤】：
1、先是选用新鲜的 ， 带皮的上层五花肉 ， 把五花肉准备好 ， 等一下用 。
2、 把五花肉给切成大一点到地块 ， 锅里面倒入适量的清水 ， 冷水把切好了的五花肉下进去 ， 再将八角 ， 花椒 ， 生姜片也都下进锅里面 ， 大大火把锅里面的五花肉给焯熟 。
3、 把大葱的葱白先是切成丝 ， 还有生姜也一样 ， 切成丝 。 把生姜丝还有大葱丝都放进小碗里面 。
4、 准备个小碗 ， 在里面倒入酱油 ， 料酒 ， 还有蚝油 ， 用筷子给搅拌均匀了以后准备好 。
5、随后我们再把已经焯好了的五花肉给切成小块 ， 五花肉焯水了以后表面一定都是血沫 ， 记得要用清水给投洗干净再切 ， 把调制好了的料汁浇在切好了的肉上面 。
6、 蒸锅里面加入适量的清水 ， 烧热了以后再把调制好了的五花肉下进去 ， 盖上锅盖蒸1个小时左右 ， 蒸的时间越久时间也就越好吃 ， 时间到了把盖子掀开 ， 这时候的五花肉就已经非常的软烂了 。
7、准备一个稍微大一点的碗扣在另外一个碗上面 ， 然后倒扣 ， 注意操作的时候要记得戴上隔热的手套 ， 因为蒸肉的碗在经过高温的加热状态下是很热的 ， 小心烫到了手 。 红烧过后的肉焖蒸之后不仅更加入味 ， 油分也会析出 ， 香而不腻 ， 大家也可以在碗底放点自己喜欢吃的各种配菜 ， 都是很不错的哦 。
【小贴士】：
1、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉 ， 可将蒸制时间加长至30-40分钟 。
2、五花肉一定要选三层肉 ， 而且要肉质紧实呈四方块状才好 。
3、扣肉要好吃 ， 一定要肥瘦相间 ， 焯水时加入葱段、姜片、米酒 ， 能去腥提香 。
【花卷|让家人都能满意的扣碗蒸肉，一出锅满屋飘香，色香味俱全】
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