家常辣椒炒肉成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：10分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：猪肉：200克；红尖椒：3个；绿尖椒：3个；青蒜苗：5根；姜：少量；
辅料：盐：适量；食用油：适量；生抽：适量；
美食说明：前几天买了2根排骨，上面好多肉，感觉直接烧排骨肉太多了不好吃，于是就把多的肉拆了下来，家里正好有青红尖椒，干脆来个辣椒炒肉吧 。
家常辣椒炒肉的做法步骤1
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排骨上拆下来的肉切丝，一点盐，一点生抽，一点油腌一会 。一点就好，后面炒的时候还要再调味 。如果感觉太干，可以加一点水或料酒，抓匀后再倒油 。油是锁住水分，保持肉的鲜嫩的 。
步骤2
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青红椒和青蒜苗都洗干净，甩干水，切斜段 。
步骤3
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切几片姜 。
步骤4
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锅里先倒少量油，把青红椒先干煸一下 。
步骤5
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再倒入青蒜苗，炒至断生就可以了 。
步骤6
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辣椒和蒜苗先盛起备用 。先炒辣椒和蒜苗是为了好看，还有保持口感脆爽 。如果嫌麻烦，也可以后面一起炒 。
步骤7
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锅里再下比刚才多一些的油，先爆一下姜，再倒入肉丝 。肉丝炒至全变色，加小半碗开水，生抽和盐调味，盖上焖煮几分钟 。
步骤8
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肉丝差不多熟了，再倒入辣椒和蒜苗，翻炒两分钟 。
步骤9
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最后装盘就好了 。
家常辣椒炒肉的烹饪技巧：1、辣椒和蒜苗先用少量油煸一下，是为了保持颜色和脆爽的口感 。你要嫌麻烦直接后面一起炒也没有问题 。
2、前面腌肉的时候，调味不要太咸了，盐和生抽一点就好，不然后面会太咸 。如果比较干，可以加一点点水或料酒再倒油 。加油是为了保持肉的水分，让肉保持鲜嫩 。
【家常辣椒炒肉怎么做好吃】
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