枣庄|看山东这俩小女孩煎饼卷大葱吃得那个香，网友疑惑真这么好吃吗！
煎饼卷大葱，绝对称得上是最经典、最传统、也是最质朴的一道“山东本地特色美食”，一提起山东人的饮食，全国人民首先想到的就是这个煎饼卷大葱。看这山东普通家庭的这两个小女娃，煎饼卷大葱吃得这个香，这绝对是发自肺腑的喜爱。
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对于这道美食的认识，其实很多人都有误解，我整理了下，大概分为以下几种：1，以前人穷，只能用煎饼卷个大葱吃；2，煎饼这玩意儿太硌牙了，难道山东人的牙口都这么好吗；3，大葱那么辣，直接吃能受得了吗；4，我也去过山东，也没见有人吃啊？
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其实真实的情况是：1，还真不是穷人吃的东西，现在山东的高档餐馆都有，酒后主食，其实并不是哗众取宠，这玩意儿是真好吃，谁吃谁知道。2，刚用鏊子（山东农村专用烙煎饼工具）烙制出来的煎饼，两边酥脆，中间软糯，香气扑鼻，是真不硌牙，即使放上几天没吃完，只要保存好，也并不难咬，不过韧劲还是有的。最关键的是，别管什么样的煎饼，只要卷上菜，再硬的煎饼也都变软了，有主粮、有菜、有菜汁，那是真好吃，关键是还管饱。3，至于说大葱的辛辣味，确实是有，但是葱的选择很重要，山东的章丘大葱，水汁饱满，味道微甜，有人就喜欢卷这样的大葱，还有一种山东本地葱，个头小，但辣味适中，关键是还有一种特殊的葱香味，用这样的葱卷在煎饼里，真的不需要其他食材，最多抹点山东本地黄豆酱，就能吃出食材最原始的美味。4，另外就是有人说的，去了山东也没见到本地人吃煎饼卷大葱啊？这是实情，甚至是很多山东本地人都没见过煎饼，特别是年轻人，这跟地域有关。
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其实，山东人吃煎饼也是分地区的，胶东地区的青岛、威海、烟台，当地人是不吃煎饼的，即使见到有吃的，也是别的地区的山东人，肯定不是本地人。山东人吃煎饼的地区，一般在鲁西南的菏泽、济宁地区，鲁中的济南、泰安地区，以及鲁南的枣庄、临沂地区。其中，发源地就在枣庄、临沂两地区，这两个地区的人，对煎饼那是真爱。比如说枣庄的滕州菜煎饼，非常有名气，其实这个煎饼卷菜的做法，已经传承了很多辈了，后来在枣庄滕州得到了发扬。临沂的煎饼更是普及，从街头大大小小的煎饼摊就能看出来。
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不过有一点大家要知道，那种最地道、最传统的煎饼做法，现在已经很少了，以前的农村妇女，闲时就会在院子里支起一个鏊子，打完的粗粮放在鏊子上烙，下面是纯天然的、随处捡来的柴火，一家烙煎饼，满村飘香。现在市面上的的煎饼，大部分都是机器做得了，俗称“机器煎饼”，基本上也都是细粮打成的糊糊，缺了原始的柴火鏊子，粗粮变成了细粮，口感和味道自然要差一些，这是肯定的。不过也有专门做纯手工老式煎饼的，老辈人都知道去哪里买。
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说在最后，要说这个煎饼到底好不好吃，去各个大学的学生宿舍里看看去吧，这个来得最直接。只要是新学期一开学，山东籍的大学生别的不好说，但是当地的大煎饼会大包小包地带回来很多，这是必须的。关键是，用不了多长时间，宿舍的人都会要着吃，那是真香啊。这里有个前提哈，不仅仅是男生宿舍，也包括所有的女生宿舍。
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