新风|植物奶的新风口里，为何不追风的菲诺脱颖而出？
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采写／陈纪英
好莱坞女王Madonna、奥斯卡影后Emma Stone、女神Lady GaGa……这些美国顶流明星 ， 没有撞包 ， 没有撞衫 ， 但她们撞“水”了——同一款椰子水 。
为此 ， 美国《人物》杂志甚至将椰子水称为“名人的夏日之饮”——很难找到比椰子水更完美的天然饮品了 ， 健康 ， 美味 ， 低糖 ， 其MCT成分甚至还有纤体瘦身效果 。
今年 ， 椰基产品又成了中国年轻人的心选之物——用一颗椰子作为支点 ， 似乎就能撬起年轻人2021全年的快乐 。
瑞幸的生椰拿铁售卖了几千万杯 ， 因其日常断货 ， 而无法满足口腹之欲的吃货们 ， 开始了在家DIY 。
如今 ， #自制生椰拿铁# 在小红书已经有了10w+ 的笔记数量; 主攻B端的菲诺原本隐身在后 ， 也被眼尖嘴急的年轻人扒了出来 ， 旗下产品厚椰乳 ， 一跃成为天猫上的销量顶流 。
椰乳 ， 成为了目前饮品届的当红炸子鸡；而以其为代表的植物奶赛道 ， 也变成了人声鼎沸的主场——咖啡馆和新茶饮都把植物奶饮品摆在了C位 ， 老牌燕麦奶品牌Oatly的市值逼近百亿美金 ， 李嘉诚入场洒下重金入场 ， 喜茶刚刚跟风投资了一家植物奶初创品牌 。
赛道很热 ， 风口很旺 ， 植物奶的热潮能持续多久？玩家汹汹而至 ， 到底谁能成为跑出重围？资金、营销、渠道、产品、供应链 ， 赛道搏杀的胜负手到底是什么？
椰乳打头阵 ， 植物奶爆发 2021年 ， 年轻人纷纷为植物奶沦陷 。
不吝啬花式赞美 ， “平价爱马仕” ， “上头不上膘” ， 一杯植物奶 ， 就能让年轻人舌灿莲花 ， 分分钟治好社恐症 。
也不吝啬钱包 ， CBNData发布的数据显示 ， 2020年植物奶线上消费增速超过300% 。 另据专家预计 ， 植物奶2025年市场规模将超3000亿 。
3000亿是什么概念？2021上半年 ， 中国规模以上乳企营业收入为2301.45亿元 ， 换句话说 ， 四年后 ， 植物奶几乎有了和牛奶等传统乳制品分庭抗礼的机会 。
到底何为植物奶？顾名思义 ， 植物奶是用含有蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、燕麦、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的饮品 。
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其实 ， 植物奶在中国并非全新品类 ， 露露杏仁露、养元饮品旗下的六个核桃、维维豆奶等 ， 都可归类于此 。
不过 ， 这波火热的行情里 ， 老玩家却收获寥寥 。
以六个核桃为例 ， 其敲开市场之门的卖点 ， 是健脑益智 ， “经常用脑,多喝六个核桃” ， 如此一来 ， 定位清晰了 ， 但路也走窄了 ， 目标群体相对有限 。
再来看维维豆奶 。 作为昔日的“豆奶大王” ， 曾占据了80、90后几代人的童年记忆 ， 一度拿下八成市场份额 。
份额高了 ， 维维飘了 ， 开始走上了多元化扩张之路 ， 直到去年 ， 维维豆奶才痛定思痛 ， 坚定回归主业 。 但目前来看 ， 维维尚未完全回血——今年上半年营收同比减少了19.47% 。
【新风|植物奶的新风口里，为何不追风的菲诺脱颖而出？】显然 ， 这一波植物奶的火爆 ， 有着老面孔没把握住的全新逻辑 。
其一 ， 健康主义风潮的兴起 。
根据市场调研公司Mintel的报告 ， 健康化是人们选择植物蛋白的最大驱动力 。 如低脂低糖、不含胆固醇 ， 饱和脂肪含量低 ， 没有乳糖免除乳糖不耐风险 ， 能量相对较低 ， 适合控制体重人士减少能量摄取 。
数据显示 ， 70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亚洲人 ， 或轻或重都会受到乳糖不耐症的困扰 。
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