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白菜|广东人到底有多能“装”


白菜|广东人到底有多能“装”
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白菜|广东人到底有多能“装”

天冷了 ， 广东人在厨房待的时间更久了 。
就像他们很难理解 ， 东北的一棵白菜怎么能在缸里安然度过一整个冬天一样 。
每一个点外卖不愿等待20分钟的社畜 ， 在广东朋友那口煮了三四个小时的汤锅面前 ， 脑子里都写满了大大的问号 。
没错 ， 就连一个酷爱下厨的外地人 ， 可能也无法理解广东人对煲汤的狂热——
为了一盅汤 ， 他们可以忍受数小时的小火慢炖 ， 而且是每天 。
一个正在煲汤的广东人 ， 会用极致的耐心和虔诚让你明白 ， 面对食材只能想到“充饥”两个字的自己是多么狭隘 。
而广东人的冰箱也会让你明白 ， 你永远也“装”不过一个广东人 ， 永远 。
煲汤 ， 老广的传统艺能
众所周知 ， 煲汤 ， 是独属于老广的传统艺能 。
将品类繁多的食材 ， 独出心裁地搭配 ， 投入一口砂锅中；再经过漫长地煲煮 ， 最后得到一盅“鲜掉眉毛”的入魂 。
仿佛一切快意生活的体验 ， 都能在一口汤里找到归宿 。
广东人对汤的热爱是与生俱来的 。
生病 ， 来碗鸡汤；补钙 ， 来碗骨头汤；下奶 ， 来碗鲫鱼汤……在其他地区都把汤当点缀之时 ， 唯有广东人把汤当主食 ， 当良药 ， 当生命之源 。
在当地人眼里 ， “根本不存在不爱喝汤的广东人 ， 如果有 ， 那他一定还没断奶 。 ”
煲汤 ， 广东人早就从娃娃抓起了
如果说每个广东人体内99%都是靓汤 ， 那么广东人的冰箱就是解剖这种煲汤文化的重要切口 。
因为一台塞满各式食材的冰箱 ， 简直是他们的哆啦A梦百宝箱啊 。
在打开那扇门之前 ， 所有人都会低估他们对于煲汤的认真和讲究：“这里头藏着一间中药铺 ， 一座植物园 ， 一座动物园 ， 和一点想象力 。 ”
想煲出一锅充满灵魂的汤 ， 你必须向天地万物汲取元气 。
从飞禽到走兽 ， 从草药到果蔬 ， 乱中有序的冰箱格局 ， 每一个鼓囊囊的塑料袋都在暗示着你：煲汤这件事 ， 是有门槛的 。
比如一锅滋补药汤的诞生 ， 要从辨认药材的真假优劣开始 。

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