好吃|超美味的几道家常美食，好吃又营养，简单易做，客人吃过都夸赞
青椒炒肥肠
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食材：猪大肠、一般都是购买新鲜助手的猪大肠、青椒、花椒、干红辣椒，葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精。做法1.猪大肠清洗干净，焯水切成小段备用，葱切成段、蒜瓣拍碎、姜切成片、青椒切成片，干红辣椒切成小段。2.起锅烧油，油热之后加入葱段、姜片、蒜瓣和干红辣椒段、花椒，炒出香味。3.加入大肠 翻炒均匀，之后加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精，减半均匀。4.加入少许的温水，盖上锅盖，炖上两分钟，之后加入青椒片，翻炒均匀就可以出锅了。熏干炒五花肉
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食材：熏干2块，五花肉100g，青蒜（小葱）2根，干红椒8个，盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精做法：1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水，切2mm左右的片备用。2、五花肉切片，青蒜洗净后切长段，干红椒洗净后擦干水分。3、热锅放入适量玉米油，将干红椒放入炸30秒即捞出，然后倒入五花肉翻炒。4、炒至五花肉边缘呈现黄色时，倒入熏干和干辣椒翻炒，加入一勺盐、一勺辣妹子辣酱、一勺老抽、一勺鸡精，最后加入青蒜段拌匀即可出锅。香辣草鱼
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1、鲜活草鱼（重约1500克）宰杀治净，片下鱼肉，加适量盐、味精、鸡精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1个、淀粉、红薯粉少许抓匀上浆，入热水滑熟待用。2、黄豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡发的木耳各15克清洗干净后入加了盐、味精、鸡精的沸水中汆烫至熟，捞出垫入盘底。鱼头、鱼骨、鱼尾入热水煮透，摆在辅料上，呈鱼形即可。3、锅入色拉油200克烧热，下花椒、辣椒段各50克炸出香味，加入葱、蒜末各15克爆香，下入豆瓣酱、泡椒酱各25克炒出红油，加入清水400克，调入刀口辣椒、自制香口鱼酱各30克、味精、鸡精各8克、盐3克大火烧开，打掉锅中粗渣，放入鱼片再次烧开，即可起锅装入盛器，撒入少许香葱花。4、锅入红油、色拉油各100克烧热，下花椒、子弹头干辣椒段炸出麻辣味，加入刀口辣椒35克、蒜茸20克炸香，起锅滤掉渣滓，浇在鱼片上激香，放上炸过的辣椒段15克、花椒10克，撒上香葱末10克即可上桌。自制香口鱼酱：锅入菜籽油2桶（4.5升/桶）烧至冒烟，下牛油15斤烧化，加鲜沙姜（拍散）2斤、葱段、姜片各1.5斤炸至焦黄、出香，打掉锅中渣滓，继续下入香料粉（八角、香叶、桂皮各300克、香果、小茴香、砂仁各100克、沙姜、白蔻、草蔻、白芷各50克、香茅草20克拌匀，入粉碎机打成二粗碎即成）、干花椒1斤炸出香味，放入糍粑辣椒20斤搅散，加入豆瓣酱10斤炒干水汽，晾凉盛入保鲜盒，覆膜入冰箱冷藏即可。烹饪技巧：滑鱼片的水温在85℃—90℃左右即可，水温过高，鱼肉容易破碎；水温过低，容易脱浆。凉拌春笋
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食材：春笋尖两根，青蒜苗、盐适量，生抽15克，米醋50克，白糖10克，自制辣豆豉。1.春笋的笋尖部分切下来，洗净。2. 按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散。3. 锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟。4. 捞出，入凉水盆中，降温、去涩。5. 青蒜一小把，洗净，沥干水。6. 切成寸段， 笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀。
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