味精|推荐12道鲜香下饭家常美食，媳妇再也不叫外卖了，简单健康还省钱( 二 )
3、杏鲍菇片入五成热油炸至断生后捞起。
4、锅下底油烧热，下蒜末、姜末炸香，调入自制干锅酱10克、盐2克、味精2克、鸡粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鲍菇和香茅炒匀，再下入味精3克翻匀，起锅盛在盛器中垫底。
5、锅滑透，留少许底油烧热，下蒜末、姜末、干红辣椒段炸香，调入 自制干锅酱10克、盐1克、味精2克、鸡粉3克炒匀，倒入炸好的牛蛙块快速炒匀防止回软，再调入味精3克翻匀，起锅盛入垫有菜料的盛器中上桌即可。
自制干锅酱：
锅下菜籽油、猪油各500克，牛油1000克烧至四成热，下入姜末、葱末、蒜末炸香，下入剁碎的郫县豆瓣600克、红灯笼泡椒250克、红油火锅底料300克、剁椒酱300克、干红辣椒段200克、花椒100克炒匀至出香，再调入酒酿400克炒香，下入十三香粉40克搅匀，待香味充分溢出，盛入盆中自然晾凉即可。
老妈鲫鱼
文章插图
1、把鲫鱼宰杀治净，加姜片、盐、白酒腌味半小时
2、再入六成热油锅炸至色金黄，倒出沥油
3、净锅放油，先下猪肉末炒至酥香
4、再加姜片、蒜片和小米椒粒一阵爆炒
5、待放入鲫鱼并掺适量清水后
6、加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味
7、烧至鲫鱼入味时，撒红杭椒圈略烧
8、出锅装盘并撒些葱花，即成
凉拌麻辣鸡爪
文章插图
1、将鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下入鸡爪
2、加料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮十二分钟
3、将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉
4、将鸡爪斩成块待用，将葱切葱花，姜切末
5、大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6、锅加油烧热，下入花椒小火炸香
7、下入葱姜蒜，干辣椒炒香
8、淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉
9、下入鸡爪、香菜、香油翻拌均匀，盛出装盘即可
梅子酱小排
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制作：
1.把猪排骨斩成节，用清水冲漂去血水后，捞出来沥水并加盐、料酒和姜葱腌渍入味，然后投入热油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出来沥油。
2.锅留底油，放入冰糖炒至翻泡后，掺适量开水制成糖色，再下入盐、白醋、梅子酱、番茄沙司、叉烧酱、冰糖和味精，并放入炸过的排骨节，转小火烧制20分钟至入味，然后淋入陈醋，继续收至汁水浓稠时，撒匀熟芝麻。出锅晾凉后，用筷子搛于石板上，点缀上拉丝糖和红樱桃，即成。
生煎香草牛仔肉
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原料：
牛仔肉200克、迷迭香3克、鲜香毛草3克、蒜蓉2克、干葱蓉2克、鸡蛋清一个
调料：
色拉油2克、葱姜汁10克、盐5克 鸡粉1克，东古酱油2克、橄榄油10克
制作：
安格斯牛仔肉解冻后切粒，用葱姜汁、盐3克、鸡蛋清一个、东古酱油腌制10分钟后，不粘锅内下入橄榄油烧热后，下入腌制好的安格斯牛仔肉煎至七成熟倒出待用，锅烧热下入色拉油、干葱蓉、蒜蓉、迷迭香、鲜香茅草，爆香后下入煎好的牛仔肉、盐2克、鸡粉翻炒均匀装盘即可。
翡翠蒸白玉
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食材：豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。
做法：
1.豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。
2.将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。
咸肉香蒸蟹
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