搅拌均匀|巧克力舒芙蕾

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今天给大家带来一款非常简单的蛋糕教程，保证零失误，手残党也能轻松做！如云朵般轻盈的舒芙蕾，赶快学做起来吧~模具尺寸：直径8厘米，高4.5厘米
By 亚洲咖啡西点
用料

做法步骤

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1、将所有材料准备好。

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2、在模具内均匀地涂上无盐黄油（用量外）。

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3、内部撒上细砂糖，以顺时针方向转一圈使细砂糖均匀地覆盖在模具内壁，再拍掉多余的细砂糖。

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4、将全脂牛奶倒入锅中预热，备用。

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5、将蛋黄和一半细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发至发白。

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6、加入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。

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7、将黑巧克力隔水融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

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8、加入预热好的牛奶，搅拌均匀。

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9、将混合均匀的巧克力面糊过滤入锅中。

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10、边加热边搅拌，加热至沸腾后立即离火并搅拌均匀，放凉。

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11、用电动打蛋器将蛋白打发至软性发泡，加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

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12、先将一勺打发蛋白加入巧克力面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

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13、再将巧克力面糊倒入打发蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意避免打发蛋白消泡。

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14、将制作完成的面糊装入裱花袋中，注入准备好的模具内至8分满。

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15、放入烤箱，以上下火200℃烘烤20分钟左右。

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16、出炉后在表面撒上糖粉，趁热食用。
小贴士出炉后的舒芙蕾会膨胀并出模具，时间过长就会回缩，撒上糖粉后要马上食用，不然遇到冷空气，膨胀的舒芙蕾可是会整个塌掉，失去好口感。
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