肉丝|好吃的几道家常菜,简单美味,每顿饭都能吃两大碗饭
豆角烧茄子
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食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许做法1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可! 家常小炒肉
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1.三线肉切薄片2.美人椒,小米辣,姜,蒜,切片3.锅加入少许油,以防粘锅,倒入肉片炒至微卷,加入少许料酒4.加入少许老抽,继续炒至焦香素炒豌豆
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食材:豌豆适量,杏鲍菇适量,葱适量,蒜适量,油适量,盐适量,蚝油适量做法:1、豌豆提前剥好,杏鲍菇切丁,葱蒜改刀。2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香,放入豌豆翻炒,加入杏鲍菇丁翻炒。3、放入适量蚝油提鲜,出锅加盐调味即可。水煮鱼
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食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2.黄豆芽洗浄备用;3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。杭椒牛柳
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食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀,这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。3、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油,当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。4、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味,将所有原料炒匀入味就可以出锅了。尖椒肉丝
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1.肉切丝,用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀,腌制十分钟;青红尖椒、洋葱切丝;葱切斜段、姜蒜切末;取一小碗,将生抽、盐、淀粉加清水拌匀2.热锅凉油,油温六成热时下肉丝滑散3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒,放姜蒜末翻炒均匀,盛出4.盛肉丝时尽量将油控在锅里,油再次升温,放入葱段炒香5.放入尖椒丝翻炒6.尖椒稍软拨到锅边,放入洋葱翻炒一分钟7.将肉丝放入,并放入调好的料汁,试下咸淡再决定是否加盐,翻炒均匀就可出锅
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